Kormas se navadno naredi z mariniranjem glavne sestavine v jogurtu in začimbami, kot so ingver in česen. Nato se kuhajo v lastnih sokovih in sokovi iz čebule, veliko paradižnika, zelenih čilij in celih začimb, kot so cimet, kardamom, nageljnove žbice, koriander, kumina itd.
Kormas se lahko giblje od blage do srednje vroče in okusi lepo s kruhom, kot so Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) ali Naans ( kvasovkani kvas, pripravljen v pečici ali peči). To jedo lahko naredite tudi z ovčjem ali kozjim mesom.
Kaj boste potrebovali
- 2,2 kg (1 kilogram) jagnjetina, ovčjega, kozjega mesa na kosti ali brez kosti
- 1 skodelica sveže nesladkanega jogurta
- 3 do 4 žlice zelenjava
- olje za kuhanje
- 3 velika čebula sesekljano v redu
- 2 čajni žlički česnovega paste
- 2 čajni žlički ingveraste paste
- 2-palčni kos
- cimet
- 6 stroka
- 10 poperčkov
- 2 kosi mačk
- 5 zelenih
- kardamom podi
- 2 čajni žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1/2 čajna žlička
- kurkuma v prahu
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 1/4 čajna žlička muškatnega prahu
- 2 velika paradižnika sesekljano v redu
- sol po okusu
- svež zeleni koriander sesekljan lepo - okrasiti (približno 2 žlice)
Kako narediti
- Temeljito pomijemo jagnje, odcedimo in damo v veliko mešalno posodo. Jogurt dodamo in dobro premešamo. Pazite.
- Kuhajoče olje segrejte v globokem, težkem dnu posode na srednji vročini. Ko je vroč, dodajte čebulo in jokajte do skoraj bledega zlata. Dodajte ingverje in česne paste ter popržite 1 minuto. Premešajte pogosto, da se prepreči pekoč občutek.
- Dodajte vse začimbe in sveže 1 minuto ali pa začimb nekoliko temnejše barve.
- Dodajte vse začimbne začimbe in juha, dokler se olje ne začne ločevati od masale (mešanica začimb). Premešajte pogosto, da se prepreči pekoč občutek. Če je potrebno, od časa do časa potresemo malo vode, da preprečimo, da bi se masala spalila.
- Na to dodajte marinirano meso in ga popržite, dokler se meso ne zapre.
- Dodajte paradižnik, sol po okusu in popržite, dokler se paradižnik ne zapre. Mešajte pogosto, da preprečite požganje začimb. Ne kuhajte na visoki vročini. Ko je paradižnik mulji, kuhajte vročino, pokrijte posodo in kuhajte, dokler meso ni končano, približno 30-45 minut.
- Ta jed mora imeti debelo omako, v idealnem primeru pa se med kuhanjem ne dodaja voda. Če pa se vam zdi, da postane preveč suha, 1/2 se lahko doda skodelica tople vode.
- Ko je meso kuhano in nežno, odstranite posodo iz vročine in Kormo postavite v posodo.
- Okrasite s sesekljanim svežim koriandrom . Vroče cevi segrejte s kruhom, kot so Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) ali Naans (kvasovkano ploščato pecivo, pečeno v tandoorju ali pečici).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 454 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 121 mg |
| Natrij | 171 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 33 g |