Ochazuke je ena izmed najbolj tradicionalnih in osnovnih jedi, ki jih najdemo v japonski kuhinji . Združuje dve najbolj temeljni japonski sestavini, riž in čaj. V bistvu je ochazuke majhna skodelica parjenega riževega riža z vročim kuhanim čajem, ki ga prelije. Medtem ko je ochazuke preprosto mogoče uživati z rižem in čajem, je pogosto vroči s številnimi prelivi (morski sadeži, meso, zelenjava, kisle pijače, morske alge in druge japonske sestavine ).
Po zahodni kuhinji je ta jed lahko šteje za vrsto juhe; vendar je v japonski kuhinji rustikalna krožnik sama in ni niti juha niti obara.
Ochazuke v domu
V domu je ochazuke znana kot udobna hrana. Ponavadi se uživa kot prigrizek za polnjenje, vsak dan, vendar je še posebej všeč kot prigrizek za polnočjo ali kot mastno sredstvo. Tradicionalno ga uživajo kot jedi ob koncu japonskega obroka, bodisi da bi končali nekaj zadnjih ugrizov ali če se vaš želodec počuti, kot da potrebuje samo še malo več, da se počuti poln, je ta jedek z blagim okusom idealen za konec japonski obrok . Ne bodite prevarani, ker se ochazuke lahko jedo tudi kot obrok za zajtrk , kosilo ali večerjo .
Kuhano ochazuke je običajno narejeno iz ostankov riža (bodisi belega riža ali rjavega riža), preostalih sestavin, kot so kuhane ribe, kisle piščance in različne soljene jedi, znane v japonščini kot tsukudani, in čaj (običajno zeleni čaj ali drug blag, ne-črni čaj).
Predpakirani posamezni obroki sušenih ochazuke začimb se pogosto prodajajo v japonskih in azijskih trgovinah in so zelo priljubljeni. Ti paketi za začimbe so dodani le k kuhanemu rižu in v njej prelijete vročo vodo ali čaj, da naredite instant ochazuke.
Ochazuke v restavraciji
V restavracijah je ochazuke postrežena bodisi s finskim večerjalnim obrokom, kjer je postrežena na koncu tečaja, ali pa se lahko v restavraciji ali kavarni v restavraciji ali kavarni v restavraciji ali kavarni postrežejo v baru ali restavraciji s tapasom, .
V slednjem, ochazuke pogosto sledi alkoholnih pijač s signaliziranjem konca večera, in se prav tako šteje za dober način, da napolnite želodec pred odhodom domov.
Ko ochazuke služi kot zadnji tečaj obroka, se lahko riž in razne sestavine prelivi v bujon, ki je narejen iz daši (zalog), s kompleksnejšim profilom okusa ali čajem.
Kako narediti okusno skledo Ochazuke
- Izberite ustrezno skledo velikosti za prigrizek ali obrok. Značilno je, da se uporablja majhna japonska riževa skleda, vendar je za obrok večja skleda morda primerna.
- V skledo dodajte dovolj riža (kratko-zrnatega belega ali rjavega riža ali ječmena), da bi zadovoljili vaše potrebe.
- Poskrbite, da je riž toplo, še posebej, če uporabljate ostanek riža. Po potrebi ga segrejte v mikrovalovni pečici.
- Naredite prilagojeno skledo ochazuke, tako da združite želeno vrsto riža, nato pa okrasite s prefinjenimi sestavinami. Na straneh se lahko postavi tudi garniture. (Za ideje si oglejte spodnji seznam).
- Izberite svoj čaj: zeleni čaj (sencha), hoji-cha (praženi zeleni čaj) ali genmai-cha (praženi rjavi rižev čaj). Zeleni čaj je najbolj tipična vrsta čaja, ki se uporablja za ochazuke. Druga možnost je uporaba vroće kuhane vode. Črni čaji se tradicionalno ne uporabljajo za izdelavo ochazuke, saj je okus čaja preveč močan in ochazuke velja za blago okusno jed.
- Ali pa namesto čaja naredite preprosto dašino juho. Namesto tega pijte to riž.
- Za preprostejšo ochazuke, nalijte vročo kuhano vodo po vašem rižu in garniturah. Uživajte!
- Druga možnost je, da instant skledo ochazuke, če ste v naglici ali nimajo nobenih topping sestavin. Uporabite predpakirani posuśeni pakirni pripravek; Okusi vključujejo losos, trsko, sirov (hren), umebosh i (kisle slive) , nori (morske alge), wakame (kelp). Zmešajte začimbe z rižem in kuhano vodo ali pripravite japonski čaj.
Predlagani Ochazuke Garnishes za prilagajanje vaše jed (Povezave receptov vključene)
- Lososa na žaru , šio, lososa , tune , ali druge vrste rib ali morskih sadežev
- Sašimi (surove ribe)
- Ikura (kaviar lososa ali druga riba)
- Začinjena trska (karashi mentaiko), surova ali kuhana
- Unagi (jeguljčica)
- Meso ali perutnina: pečena piščančja karaža , puranje ali goveje meso ( valjani ali skewered )
- Japonske kumarice (tsukemono) : nappa, jajčevci, daikonska redkev, različne japonske zelenjave
- Umeboshi (kisle kisle slive)
- Kuhane vrtnine: špinača ohitashi, redkev daikon, šiitake gobe, kale gomaae
- Nameko gobe (ustekleničene gobice)
- Praženi kostanj
- Mitsuba (japonska zelišča), kaiware (daikon redkev), ali druge dišeče okras
- Zelena čebula
- Posušene morske alge (nori)
- Katsuobushi (posušeni bonito kosmiči)
- Pražena semena sezama
- Ochazuke arare (majhni riževci)
- Ginger
- Wasabi
- Sojina omaka
- Sol
Poskusite recept za morsko hrano Ochazuke
Preprost in preprost ochazuke recept, ki ga je mogoče enostavno narediti z uporabo ostankov, je na voljo na japonskem blogu tukaj: Salmon Ochazuke .