Najboljših 10 najboljših turških kebabov

Si ljubitelj šiškega kebaba? Ali ste vedeli, da je turška kuhinja znana ne samo za uvajanje sveta, ki bi šibal kebab, ampak za vse svoje okusne mesne jedi in kebabe?

Nekateri najboljši in najcitnejši kebabi na svetu prihajajo iz jugovzhodnih provinc Turčije. Ljudje potujejo tukaj z vsega sveta, da jih vzamejo iz prve roke.

Tukaj je pet najbolj priljubljenih turških jedi kebaba, ki predstavljajo turško regionalno kuhinjo s tega območja Turčije.

• 01 od 10

  Classic Shish Kebab, ali "Şiş"

  Vsi smo najbolj znani s klasičnim šiškim kebabom. V turški kuhinji se "şiş" (SHEESH) nanaša na kovinsko nabodalo, na katero je meso narezano. Kosi marinirane jagnjetine ali govejega mesa so postavljeni na skewerje, običajno brez zelenjave, in se obrnejo na premog ogenj, dokler niso končani do popolnosti.

• 02 od 10

  "Adana Kebabı"

  "Adana kebabı" (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) je podpisna jed, ki je poimenovana po eni najbolj znanih turških mest "kebaba", Adana. 'Adana' kebab je narejen z govejim govejim mesom ali mešanico govejega mesa in jagnjetine, ki je gnetena skupaj s čebulo, česnom in turškimi začimbami , nato pa zapakirana ročno okoli velikih, ravnih kovinskih skewerjev.

  Ko so nameščeni na žaru, maščoba kaplja iz mesa, zaradi česar se veže skupaj. Ko odstranimo nabodalo, tvori dolga, votla cev kuhana mesa.

  "Adana" je zelo začinjena. Velike količine vroče rdeče paprike in paprike v prahu se gnetijo v mešanico mesa, kar daje globoko rdečo barvo in ognjeni okus.

  "Adana" ponavadi postrežejo z zelenjavo na žaru, kot so vroče zelene paprike, čebula in paradižnik ter krepko bugur in zelenjavni pilaf .

• 03 od 10

  "Urfa Kebabı"

  Še en priljubljen kebab je bratranec 'Adana' kebab. Po mestih Urfa, ki se imenuje "Urfa", je kebab pripravljen na skoraj enak način kot "Adana" minus toplota. "Urfa" ima blago aromo začinjeno s čebulo, česnom, kumino, origanom in sladko papriko, ki se gnetijo v meso. Kuhlja razkuženo in sočno pusti, da okus mesa sija.

• 04 od 10

  Çöp Şiş

  Še en najljubši iz žara se imenuje "çöp şiş" (CHOPE "SHISH"), ki se dobesedno prevaja kot "shish iz smeti". Verjemi mi, to je vse, razen smeti.

  "Çöp şiş" je pravzaprav ostanki jagnjetine in maščobe, "smeti" pa ostanejo pri obrezovanju popolnoma simetričnih kock mesa za klasičen šibeljski kebab. Te majhne koščke mesa brez kosti se razjedajo skupaj s česnom in paradižnikom, nato pa se pustijo marinirati v mešanici črnega popra, origana in oljčnega olja.

  Ko jih položite na majhne lesene ražnjeve , se na vročem žaru vržejo skupaj z drugimi kebabi. Drobni koščki mesa hitro rjavo do popolnosti in kosi maščobe postanejo hrustljavi in ​​dodajo še dodaten okus.

  "Çöp şiş" se pogosto obravnava kot predjed, ki je bil pred glavnim obrokom kebaba. Utruja nežno in pripravi želodec za večje stvari, ki prihajajo.

• 05 od 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (done-EYR 'keh-BOB'-uh) ali' turning kebab 'je priljubljena turška ulica, iz katere izhajajo grški in arabski shawarma . Toda v Turčiji je meso bolj vitko in postane bolj porjavljeno in sveže.

  Obrezki iz "stružnega kebaba" so ponavadi jedli nad rižem ali jih zavijejo v mehko tortiljo iz durum pšenične moke, imenovane "durum" (doo-ROOM).

  Ta kebab ni izhajal na globokem jugovzhodu, temveč v mestu Bursa, ki leži južno od Istanbula in je bila prva prestolnica Osmanskega cesarstva.

  Beseda na ulici je, da je bilo prvotno "obračanje kebaba" obešeno vodoravno in kuhano nad premogov, podobno kot je bilo storjeno še naprej na vzhodu. Nekega dne, İskender Efendi, ki je živel v Bursi že v osemdesetih letih, se je odločil, da izreče poseben žar za pečenje mesa navpično.

  Ta novi izum je omogočil, da se meso obrača in obrne hkrati. Tako se je rodil sodoben "vrtljiv kebab".

• 06 od 10

  Iskender Kebabı

  Iskender kebabı (izd-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), druga priljubljena kebabova jed iz Bursa, je poimenovan po Iskenderju Efendiju samem. Hrustljavi oblici "dönerja" so položeni na hleb nežnega, ravnega "pide" kruha, podobnega piti, ki je bil razrezan na majhne kvadratke.

  Celotno posodo oluščimo z raztopljenim maslom, kremnim jogurtom in omako s paradižnikom. Avtentični "Iskender kebabı" še vedno služijo v Bursi, kot tudi po vsej Turčiji v verigi restavracij, imenovanih po sami Iskender Efendi.

• 07 od 10

  "Ali Nazik" Kebabı

  Na poti k priljubljenosti "Iskender kebabi" je kebab "Polite Ali", bolj znan kot "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Ta sočna klasika je kombinacija marinirane jagnje na žaru, ki jo postrežejo s toplo ognjiščo, ki je pomešana z navadnim jogurtom .

  Če ste ljubitelj jajčevca, je ta jed za vas. Dimljeni okus praženega jajčevca res okrepi okus jagnje na žaru.

• 08 od 10

  Patlıcanlı Kebabı ali jajčevec Kebab

  Še en priljubljen kebab z jajčevci, tokrat turške mesne kroglice, imenovane "köfte", so med plasti jajčevca, narejene na kose, okužene z olivnim oljem.

• 09 od 10

  Piščančji kebab ali "Tavuk Şiş"

  "Tavuk" (tah-VOOK) ali "piliç" (pee-LEECH) šiški kebab je narejen bodisi s prsnim mesom ali temnim mesom, prvič v mleku ali navadnem jogurtu, nato v oljčnem olju in začimbah. Spicier različica je prevlečena z začinjeno rdečo papriko.

• 10 od 10

  Beyti Kebab

  "Beyti" je recept, ki naj bi bil dan v osmanske dobe. Ponovno je odkril znamenita restavracija Istanbul z istim imenom in je zdaj priljubljena po vsej državi. Mešanica popolno začinjene goveje in jagnjetine, zvita v tankem moko, tortilasto testo, imenovano "yufka". Nato se narezane v krogle in dajo na smetišče na žar.