Izraz huevos rancheros se imenuje "rančevska jajca" ali " rančerska jajca", zato je verjetno ta slog pri pripravi jajc izvira iz podeželja.
Čeprav obstaja veliko bolj izdelanih različic, se ta recept osredotoča na tri bistvene elemente posode: rahlo kuhane tortilje, ocvrta jajca in rustikalna omaka iz paradižnikovih rančer s svojo čudovito mešanico čebule, česna in čilastih okusov. Zajtrk ali brunch ne postane boljši od tega.
Kaj boste potrebovali
- 4 koruzne tortilje
- 3 žlice olja (za premazovanje in cvrtje)
- 1 skodelica
- salsa rančera (domače)
- 4 velika jajca
- Sol (po okusu)
- Poper (po okusu)
Kako narediti
Pripravite Tortilje in Salso
Pečico segrejte na 500 F / 260 C. Na obeh straneh krtače obrišite obe vrsti tortilja.
Ko je pečica pripravljena, pečemo približno 5 do 10 minut, odvisno od tega, kako hrustljavo vam je všeč vaša tortilja.
Segrevamo salsa rančero v mikrovalovni pečici ali v ponvi čez visoko toploto na peči za približno 2 minuti ali do zelo, zelo vroče.
Fry jajca
V majhni ponvi ogrevajte nekaj olja. Jajca počasi sperite na eni strani, dokler beli niso čvrsti in rumenjaki so teči.
Po okusu dodajte sol in poper.
Sestavite in služite Huevos Rancheros
- Na vsako ploščo položite 2 ocvrtih tortilj, ki se nekoliko prekrivajo. Na vrhu vsake tortilje položite 1 ocvrto jajce.
- Na vrhu vsakega jajca nalijte 1/4 skodelice salse; to bo nadalje kuhalo vrh jajca. Naj sedi približno 1 minuto pred služenjem.
Opomba: Postrežite okusne huevos rancheros z rezinami bolillov ali drugega skorja belega kruha, ki ga lahko uporabite, da pomagate potisniti hrano na plošči in jo absorbirati tekoči jajčni rumenjak.
Variacije
Ko imate ta recept navzdol, se ne bojite, da bi svoje jajce pripravili na ta način s katero koli drugo mehiškimi okusnimi kuhinjskimi omakami . Nekateri lahko trdijo, da ne bodo resnično huevos rancheros, če ne uporabljate standardne ranzere salsa, ampak koga briga? Še vedno boste uživali v izvrstnem okusnem zajtrku.
Pokažite jajca z nekaj naribanega ali razkosanega mehkega sira (večina bo vsaka sorta naredila, poskusite queso fresko ali sir Cotija) ali okrasite z nekaj rezinami zrele avokado. Ali pa raztegnite plast prelivenih fižola nad tortiljo, preden postavite jajce na vrh.
Ne maram pregrinjalnega jajčnega rumenjaka? Naredite to jed z jajci, ocvrti, prežvečeni, premešani ali pa vam jih všeč.
Drug način za pripravo tortilja (eden, ki ga tradicionalno uporabljajo v Mehiki, ko ga sestavljajo) je, da se jih na kratko vrže v olje, namesto da jih peče. Če želite to narediti, napolnite srednje ponev ali ponev z rastlinskim oljem do globine približno 1/2 palca in toplote. Uporabite klešče, da v torbico vstavite tortiljo, pustite jo le nekaj sekund, nato pa ga preklopite na nekaj sekund. Ideja je, da je tortiljo dovolj trpka, da ni več bleda in zlahka prepognjena, vendar ne toliko, da postane trda in hrustljava. Odstranite tortiljo iz olja in pustite, da se odteče. Nadaljujte po enega, dokler se vse tortilje ne na kratko ocvrti.