Noben britanski božič ni popoln brez božičnega pudinga. Kljub poročilom, da je tradicionalni božični puding padel v korist lažjih sladic, je tako priljubljen kot kdajkoli prej.
Božični puding je najbolje narediti vnaprej, da bi lahko dozorela, kar je tradicionalno narejeno na " Premešajte v nedeljo " nedeljo pred Adventom konec novembra.
Ne sme biti odpisano s številom sestavin v tem receptu, čeprav se morda zdi zastrašujoče, samo sestavite vse sestavine vnaprej, preostalo pa je enostavno. Vse, kar je ostalo, je, da naredite željo.
Kaj boste potrebovali
- 1 lb (450 g) mešano suho sadje
- 1 oz ((25 g) kandirano lupino (mešane sorte, drobno sesekljane)
- 1 majhno jabolko (kuhanje jabolka, olupljen, zdrobljen in drobno narezan)
- 1 žlica oranžne lupine
- 1/2 žlica limonine lupine
- 2 žlici pomarančnega soka
- 1 žlica limoninega soka
- 4 žlici žganja (plus nekaj dodatnega za namakanje na koncu)
- 2 oz (55 g) moke (samo-dviganje, presejanje)
- 1 čajna žlička
- mešana začimba (nivo, tla)
- 1 1/2 čajna žlička cimeta (tla)
- 4 oz. (110 g)
- suet (goveje ali vegetarijansko, razrezano)
- 4 oz. (110 g). rjavi sladkor (temen, mehak)
- 4 oz. (110 g) drobtine kruha (bela, sveža)
- 1 oz (25 g). mandlji (v celoti, olupljeni, grobo sesekljani)
- 2 velika jajca (sveža)
Kako narediti
- Na rahlo maslo dodajte 2 ½ pint (1,4-litrski) puding bazena.
- Posušite sadje, kandirano lupino, jabolko, pomarančo in limonin sok v veliko mešalno posodo. Dodajte brandy in dobro premešajte. Pokrij skledo s čisto brisačo za čaj in pustite, da se parinčijo nekaj ur, po možnosti čez noč.
- Mešanico, mešano začimbo in cimet skupaj mešajte v zelo veliki posodi za mešanje. Dodajte sladkor, sladkor, limono in oranžno lupino, krušne drobtine , oreške in ponovno premešajte, dokler se vse sestavine ne mešajo dobro. Nazadnje dodajte marinirano suho sadje in premešajte.
- Jajca zlahka prelijte v majhno skledo, nato pa hitro premešajte v suhe sestavine. Zmes mora imeti precej mehko konsistenco.
- Zdaj je čas, da zbral družino za božično pudingno tradicijo , da se zavijemo v mešanje, da bi želeli in dodali nekaj kovancev.
- Zmešajte zmes v mazalni puding kotlino, nežno pritiskajte mešanico s hrbtno stran žlica. Pokrijte z dvojno plastjo mastnega papirja ali pergamenta za pečenje, nato sloj aluminijaste folije in kravato varno z vrvico, ki zavije v vrvico okoli bazena, nato pa zopet nad vrhom in nato ponovno ob skledi. To bo oblikovalo ročaj, ki bo uporaben pri odstranjevanju pudinga iz parnika.
- Puding postavite v parno vodo, ki je postavljeno čez ponev z vodo in potaplja puding 7 ur. Poskrbite, da boste pogosto preverjali nivo vode, tako da se nikoli ne bo suho suho. Puding naj bo temno rjave barve ob kuhanju. Puding ni lahka torta, ampak je temna, lepljiva in gosta gobica.
- Odstranite puding iz parnika, popolnoma ohladite. Odstranite list papirja, puddite z vrvico in nalijte malo dodatnega žganja.
- Pokrijte s svežimi papirji, ki ne vsebujejo maščobe, in jih vrnite z vrvico. Shranjujte na hladnem, suhem mestu do božičnega dne.
Opomba: Pudinga ne moremo jesti takoj, ga je treba hraniti in počivati, potem pa ponovno segrevati na božični dan. Po peki takoj po kuhanju pudinga povzroči, da se zruši in okusi ne bodo imeli časa za zorenje.
Na božični dan, ponovno zažgajte puding s paro ponovno približno eno uro.
Postrezite z žganjem ali rum omako , žganje iz žganja ali kremo . Preostali božični puding se lahko ponovno segreje tako, da se tesno zavije v aluminijasto folijo in segreje v vroči pečici.
* Sultane so drugačne od rozin.