Ta recept za tulumbe je zelo sladek in priljubljen sladic na Balkanu. Testo je podobno francoskemu testu poutte à choux , videz pa je podoben nepolnjenemu, neglaziranemu eclairju.
Tulumbe so tradicionalno ocvrti in nato prekuhani v preprost sirup čez noč. Lahko pa jih pečemo, kot so tukaj, za lažji kalorični obremenitvi.
Kaj boste potrebovali
- Za sirup:
- 6 1/4 skodelice sladkorja (bela)
- 4 skodelice vode
- 1 žlica vanilije
- 1 žlička limoninega soka
- Za testo:
- 6 unč nespremenjenega masla
- 1 1/2 skodelice vode
- 1/2 žlička soli
- 1 1/2 skodelice moke (večnamenska)
- 6 velikih jajc
Kako narediti
Naredite sirup
- V veliki ponvi, prinesite sladkor, 4 skodelice vode, vanilije in limoninega soka. Zmanjšajte toploto in kuhajte 10 do 15 minut.
- Naj se ohladi in nato razdeli v dve veliki skledi.
Naredite testo
- Ogrevanje pečice do 425 F. V srednji ponvi, talino maslo v 1 1/2 skodelice vode.
- Dodajte sol in moko in premešajte, dokler testo ne oblikuje mase, ki čisti stransko posodo.
- Beat v jajca, ena naenkrat, dokler testo ne gladi.
Pecite testenine
- Postavite list papirja s pergamentnim papirjem. Napolnite vrečo s pecivo, opremljeno z velikim zvezdastim vrhom s testo in cevjo 12 (5-palčni) dolžino na pripravljeno posodo. Pečemo približno 20 minut, dokler se tulumbe ne napihne in postane zlato rjav.
- Vročo tulumbo položite v dve skledi sirupa, rahlo potiskajte navzdol. Naslednji dan namočite čez noč in hladite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 571 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 106 mg |
| Natrij | 151 mg |
| Ogljikovi hidrati | 110 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |