To klasično francosko limonino tarto je najpomembnejši francoski tart, ki ga najdemo v slaščičarnih in kavarnah skozi celo leto. Hladno in ostro polnjenje limone lepo dopolnjuje z luskavim, rahlo sladkim pecivom. Malo lonček kreme Chantilly, ki ga postreže s sladico, je idealno zdravljenje.
Tart je okusen kadarkoli in prav tako naredi odlično sladico kot tudi s skodelico kave.
Kaj boste potrebovali
- Pecivo:
- 1 1/4 skodelice
- večnamenska moka
- 2 žlici granuliranega sladkorja
- 1/2 žlička soli
- 7 žlic hladnega masla
- 3 žlice hladne vode
- Polnjenje limone:
- 8 žlici masla
- 1/4 skodelice
- crème fraiche ali kislo smetano
- 2 jajca
- 3 rumenjaka
- 2/3 skodelice svežega limoninega soka
- 2/3 skodelice granuliranega sladkorja
- 4 žličke
- limonina lupina
Kako narediti
- V majhni skledi zmešajte moko, sladkor in sol. Z rezkarjem za pecivo , z velikimi utrjenimi vilicami ali z živilskim procesorjem pri nastavitvi impulza rezite ohlajeno maslo v moko, dokler ne bo podoben grobemu pesku z nekaj kosi masla, ki so še vedno vidne. Mrzlo vodo potresemo na mešanico in nežno nekajkrat preletimo, dokler ne tvori kroglice, ki drži skupaj.
- Testo ločite v dve kroglici, rahlo poravnajte v debele oblike plošč, zavijte v plastični ovoj in ohladite več ur, preden z njim delate.
- Ogrevajte pečico na 375 F. Roll in razrežite testo, da naredite krog, ki je dovolj velik, da se prilega 10-palčnem drsniku. Krog namestite v dno in ob straneh ponve. Naredite testo s pito ali suhimi zrnmi in ga pecite 15 minut.
- Odstranite uteži pita in pečemo lupino še dodatnih 5 minut. Pijte pecivo, ki je še vedno v posodi, pustite pustiti, da se ohladi.
- V dvojnem kotlu ali v srednji velikosti ponev postavite veliko ponev z vodo, premešajte skupaj 8 žlici žlici in kremasto krhko. Ko je ta mešanica temeljito združena, jo pustite na stran.
- V ločenem posodo nad dvojnim kotelom razbijte jajca, jajčne rumenjake in sladkor. Mešamo kuhamo limonin sok in kuhamo, neprestano mešamo 3 minute. Na jajca dodajte zmes lemonovega zrna in masla-crème fraiche ter kuhajte, pri čemer stalno mešate 3 minute.
- Nalijte limonino polnjenje v pripravljeno pecivo in jo pečite 25 do 30 minut, dokler ne postane zlato rjav in polnjenje nastavite.
- Dopustite, da se tart ohladi v ponvi na žični stojnici 15 minut. Preden se postrežejo, jih hranite pri sobni temperaturi ali hladite v hladilniku.
Ta recept za limono tarto vsebuje od 8 do 10 obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 333 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 162 mg |
| Natrij | 192 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 8 g |