Piščančja prsa z receptom za pire in parmezan

Ta recept za piščančje prsi je preprosta jed, ki se lahko vrči skupaj, vendar se zdi bolj elegantna in zapletena, kot je v resnici. Všeč mi je, kako sladka pora dopolnjuje piščanca, in peščica parmezanskega sira doda lepo bogastvo. Vermouth je utrjeno belo vino, ki ga pogosto uporabljam namesto belega vina v receptih, saj bo trajalo več mesecev. Bodite prepričani, da uporabite suh vermut namesto sladke vermouth. Če nimate alkohola na roki, lahko uporabite isto količino jabolčnega kis.

Potrebna oprema za kuhanje: merilne žlice, tekoče merilne skodelice , pečenka , sir (ena je poskusiti: Microplane Twist 'n Grate ), klešče , mesni termometer

Kaj boste potrebovali

• 1 žlico oljne repice (ali olje oljne repice)
• 4 piščančje prsi (brez kosti, brez kože, od približno 6 unč)
• sol po okusu
• črn poper po okusu
• 1 žlica masla
• 4
• por (očiščen, prepolovljen po dolžini in razrezan na polovice lune rezin)
• 1/4 skodelice
• vermut (ali belo vino)
• 3 žlice
• parmezan sir (nariban)

Kako narediti

1. Pečico segrejte na 350˚F. Ogrevajte ogromno pečico na srednji visoki vročini. Dodajte olje in nagnite posodo, da popolnoma ohladite z oljem.
2. Piščančje prsi posušite s papirnato brisačo in na obeh straneh pustite sol in poper. Postavite jih v pečico. Kuhajte 5 do 6 minut, dokler se piščanec ne zlahka sprosti iz ponve in spodnja stran je poraščena. Piščanca obrnite in kuhajte še 5 do 6 minut, da rjavo obrnite. Piščanca prenesite v neprepustno posodo ali ponev in jo položite v pečico, da končate kuhanje.

1. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in dodajte maslo na ponev. Ko se maslo topi, dodajte por in zmešajte, občasno premešajte, dokler se por ne mehča, približno 6 minut. Odstranite posodo iz vročine, da dodate vermut, nato ga vrnite v srednjo nizko temperaturo in kuhajte, dokler se vermut ne zniža za približno polovico. Mešajte v siru Parmezan in začutite okus s soljo in poprom.
2. Odstranite piščančje prsi iz pečice in preverite njihovo notranjo temperaturo z mesnim termometrom, ki mora biti 165˚F. in pustite, da stoji nekaj minut pred rezanjem piščanca na pristranskosti. Prenesite piščančje prsi na večerjalno ploščo in jih na vrhu z velikodušno žličko kuhanega por.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	484
Skupna maščoba	30 g
Nasičena maščoba	9 g
Nenasičena maščoba	12 g
Holesterol	153 mg
Natrij	276 mg
Ogljikovi hidrati	2 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	46 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)