Te kisle kozice naredijo preprosto in okusno predjed. Postrežite jih s špranjami in rezinami za vreče, jih uporabite za solate ali pa jim služite kot z zobotrebci za goste.
V kozici sem sesekljala sveže koper, vendar lahko izpustite koper in uporabite več sesekljanega peteršilja ali pa uporabite sveže sesekljanega taragona, drobljenega drobnjaja ali sesekljanega timijana.
Načrtujte priprava kozic in marinade vsaj 4 ure pred vročitvijo ali do 24 ur vnaprej.
Poglej tudi
Peljena kozica s kapri
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogramček kozic (srednje do velike)
- Sol košerja (za kuhalno vodo)
- Neobvezno: pomarančni zaliv Old Bay
- 1 rdeča čebula (tanko narezana)
- 1 limona (tanko narezana)
- 1/3 skodelice oljčnega olja
- 1/4 skodelice jabolčnega kis
- 1 česen česna (sesekljan)
- 2 žlice svežega kopra (sesekljanega)
- 1 žlica svežega peteršilja (sesekljanega)
- 1 žlička Cajun ali Creole začimbe
- 1/2 čajna žlička granuliranega sladkorja
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/4 čajna žlička zelenih semen
- 1/4 žličke kosher soli (ali po okusu)
- Dash Tabasco omako
Kako narediti
Glej kratek povzetek kozic na kilogram in velikosti vročanja
Če so kozice zamrznjene, jih odtalite v hladilnik pred peelingom in kuhanjem. Odlepite kozico, po želji pustite rep. Za odstranitev repa po lupljenju se nežno povlecite na konec in se mora takoj izklopiti.
Odstranite veno iz kozic. Z majhnim, ostrim nožem, rezite plitvo špranje po hrbtni strani kozic. Poiščite veno in jo dvignite s prsti ali konico noža.
Olupljene kozice dajte v črnilo in sperite pod mrzlo tekočo vodo.
Prinesite posodo, napolnjeno s slano vodo, da zavrete ob visoki vročini. Dodajte malo zalivu Old Bay v vodo, če želite.
Dodajte kozico v vrelo vodo in kuhajte približno 2 do 3 minute ali samo, dokler so kozice rožnate in neprozorne. Prekuhani kozice so težke in gumasto, zato pazljivo pazite.
Izpraznite jih v cedilu in nemudoma sperite kozico pod mrzlo vodo, da ne bi kuhali več.
V veliki, težki hranilni vreči za hrano združite preostale sestavine. Dodajte ohlajeno kuhano kozico.
Vrečka in hladilnika zatesnite, pogosto obračajte najmanj 4 ure (ali do 24 ur).
Odcedite kozice in zavrzite marinado.
Postavite jih v posodo ali skledo; pokrivamo in hramimo, dokler ne služimo. Uporabite jih v testeninah ali krompirjevih solatah ali jih dodajte v bačene solate.
Če služi kot predjed, pospravite kozice na servisni plošči čez zelenjavo s češnjimi paradižniki in oljkami ter gostom zagotovite zobotrebce in prtičke.
Poglej tudi
Košče šteje za kilogram in velikosti
Morda bi vam bilo všeč tudi
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 121 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 76 mg |
| Natrij | 266 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 10 g |