Red lentil dahl je hitra in enostavna osnova za obrok, in ta jed je rahlo začinjena različica priljubljenega vzhodnega indijskega jezika. Rdeča leča je nizka vsebnost maščob, visoko v zdravih rastlinskih beljakovinah, minerali in vlakninah, ter je stroškovno učinkovit in super okusen način za pridobivanje prave hrane. V nasprotju z drugimi lečami se rdeča leča razkraja, ko jih skuhaš, zato se poslužujejo v juhah, omakah in enolončnicah, ne pa v jedeh, kot so solate ali kombinacije zrn in fižola. Dahl (drugače znan kot dhal ali dal) je glavna sestavina Indije, Pakistana, Nepala, Šrilanke in Bangladeša, izdelana je s poljubnim številom impulzov, vključno z razdeljenim grahom, mungovo fižolom, čičkim grahom in črno ali zeleno lečo. Lahko se počutite dobro, ko jedo hrano, proizvedeno s stročnicami, ker imajo izjemno nizek okoljski odtis in so zelo trajnostni pridelki. Pokažite dahl s parjenim rjavim rižem , osnovnim parjenjem kinoja , zelenjavo in parjeno korenje ali squash. (V nadaljevanju si oglejte več predlogov za prikazovanje).
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja (ali kokosovega olja ali pršenega sezamovega olja)
- 1 majhna čebula (sesekljan)
- 2 stroka česna (narezano fino)
- 1 čajna žlička gorčice
- 2 do 3 žličke blagega curry prahu
- 1 žlička kumina (tla)
- 1 žlička svežega ingverja (sesekljanega)
- 4 skodelice vode
- 2 pinches sol
- Črn poper po okusu (sveže)
- 1 skodelica posušena rdeča leča
- 4 žlice cilantro (drobno sesekljane)
Kako narediti
V veliki ponvi ogrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodamo sesekljano čebulo in česen, nato pa še pet minut.
Dodajte gorčično seme, curry v prahu, kumino in ingver, in stalno mešajte eno minuto. Dodajte vodo, sol in lečo. Pripnite lečo do vrenja, pokrijte, zmanjšajte toploto in počakajte, dokler leča ne mehča - približno 30 minut. Prilagodite začimbo, dodajte morsko sol in sveže poper poper po okusu.
Mešajte v cilantro in služite.
Predlogi za vročanje:
Brown Basmati in Wild Pice Pilaf
Rjava solata z orehi in ribezi
Savory Sauteed Kale
Pečena pečena šparglja z gobami
Sautéed Brokoli s šalotami, česnom in limono
Zapeljana Brokoli Rabe z borovim orehom, čilijem in česnom
Zeleni fižol z ingverjem, česnom, čili in mintom
Steam Sautéed Ginger Green Beans
Služi 4
Avtorske pravice 2009 by Jen Hoy
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 261 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 109 mg |
| Ogljikovi hidrati | 45 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 16 g |