Indijska hrana je kombinacija različnih okusov - slana, sladka, grenka, kisla in vroča. V idealnem primeru te okuse ne bi smele uravnavati samo jedi, temveč tudi dober obrok mora vključevati jedi, ki uravnotežejo druge okuse.
Parsi Brown Rice, čeprav je tradicionalna jed, ima odlično spremljavo okusov okusa katerega koli curryja, saj ima zelo sladek sladek okus zaradi karameliziranega sladkorja, ki se ji pri tem kuhajo. Ocvrta čebula v njej daje tudi nekaj sladkega okusa - čebula je bogata z naravnimi sladkorji. Parsi Brown Rice je tudi zelo aromatičen, zahvaljujoč celotnim začimbam, ki jih uporabljamo za kuhanje. Čeprav je narejen z dolgozrnatim belim rižem, kot Basmati, dobi rjavo barvo iz karameliziranega sladkorja.
Naučil sem se, kako narediti Parsi Brown Rice od moje Sestre-v-zakon-za-biti, Zenia. Ona je iz dediščine Parsi in odlična kuharica in se naučila, da bi jo naredila od svoje babice. Parsi Brown Rice tradicionalno služijo s salami Dhansak in Kachumbar v večini Parsijevih domov. To je popolna družinska kosilo in tista, ki prosijo za zadovoljno siesto!
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice dolgozrnatega riža Basmati
- 2 žlici zelenjavnega / sončničnega / kanolskega olja za kuhanje ali ghee
- 1/2 lakov sladkorja (ponavadi uporabljam surovi sladkor)
- 5 črnih poprovih peric
- 4 stroka
- 1 lovorjev list
- 1 "kos cimeta
- 2 velika čebula narezana zelo tanko
- 4 in 1/2 skodelice tople vode
- Sol po okusu
Kako narediti
- Očistite riž v sito pod tekočo vodo, dokler voda ne počisti. Riž temeljito izpraznite v pečici.
- Ogrevalno olje ali ghee zelenjavnega / sončničnega / kanolskega ogrščice segrejte v globokem, težkem dnu posode na srednji vročini. Ko je olje vroče, dodajte sladkor in kuhajte, dokler se ne karamalira in postane temno rjava in tekoča. Pogosto se premešajte.
- Dodajte celotne začimbe in juha, dokler ne sprostijo svoje arome (ali pa rahlo temnejše).
- Dodajte narezane čebule in juha, dokler niso mehke, prosojne in začnejo obračati bledo zlato barvo.
- Dodajte riž k temu in dobro premešajte. Pražite 2 minuti, premešajte pogosto, da preprečite lepljenje.
- Dodajte vročo vodo in ponovno premešajte.
- Privedite do vrenja in nato zmanjšajte plamen do vrenja.
- Kuhajte tako, dokler se voda skoraj ne posuši.
- Sedaj posujte okoli 3-4 žlice vode po rižu, pokrijte in kuhajte do konca. Če želite preveriti, ali je riž kuhan, vzemite nekaj zrn in stisnite med palcem in kazalcem. Zrna se morajo počutiti čvrste, a popolnoma zmešane.
- Izklopite ogenj, pokrijte in pustite počivati 5 minut.
- Postrežite vroče s salami Dhansak in Kachumbar .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 396 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 85 mg |
| Ogljikovi hidrati | 87 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 8 g |