Želite jesti kot stari egipčanec? Poskusite starodavne zrnje!
Kaj so stare zrna?
Iščete definicijo starih zrn? Teoretično starodavna zrna so rastline (ne nujno zrna - na primer, kvinoja je dejansko seme), ki so se že stoletja, celo tisočletja, gojili na enak način. Večina rastlin in žita, kot so udomačene živali in živali, ki se uporabljajo za živila, so iz različnih razlogov selektivno vzrejene v zadnjih stoletjih. Živali so selektivno vzrejene, da so večje in bolj ekonomične, na primer, in rastline se lahko selektivno vzrejajo, da so bolj srčni in bolj sposobni prenesti različna podnebja.
Če pa natančno preberete, boste ugotovili, da večina starih zrn trdi, da je "praktično" nespremenjena skozi stoletja ali "praktično" nespremenjena.
Z drugimi besedami, starodavne zrnje so preprosto rastline, ki so že dolgo priljubljene na mnogih krajih na zemlji (in med "starodavnimi" populacijami), so mislili, da so lahko novi ali novi, kot uvoz v ZDA.
Starodavna zrna so v zadnjem času pridobila priljubljenost, saj vedno več uvoznikov prehrambenih izdelkov preplavi zemeljsko površino za nova živila, da bi lahko krmila nenehno spreminjajoče zahodne palete. Quinoa je bilo prvo starodavno zrnje, ki je raziskovalo v priljubljenosti, medtem ko so bile druge, kot ječmen , vedno okoli, vendar še nikoli ni bilo posebej trendovsko. Nadaljujte branje ali pomikanje navzdol po celotnem seznamu zrnih in rastlin, ki se na splošno štejejo za stare zrna.
Starodavna ali ne, tako imenovana starodavna zrna so vsa zrna , zato jih zaslužijo upoštevati kot del vaše zdrave prehrane.
Kakšno okus starodavnih zrn?
Pred tem in nikoli se nisi poskušal starati, in jim ne bo všeč? Za vas imam dve priporočili. Najprej prodajajte celotna starodavna zrna v razsutem stanju hrane vašega lokalnega naravnega grozdja in kupite le dovolj za majhen delež. Boste porabili samo en dolar ali dva, tako da če vam jih ni všeč, obstaja majhna izguba (čeprav vedno priporočam, da poskusite novo hrano dvakrat, pripravili dva različna načina, da bi ji omogočili pošteno sojenje).
In drugič, pripravite žita na način, ki ga veste, da vam bo všeč. Na primer, če vam je všeč ocvrt riž, poskusite kvinoja "ocvrt riž" . Kot sladka žita za zajtrk? Poskusite posodo za zajtrk quinoa.
Druga varna stava je, da poskusite drevna zrna v predelanih živilih, kot so kupljeni kruh, pečen s starodavnimi zrnami in testeninami. Upoštevajte, da so nekateri kruhi, ki trdijo, da so izdelani iz starih zrn, izdelani iz vsega samega zrnja, medtem ko so drugi izdelani iz rafinirane moke iz zrn. Rafiniranje in predelava starodavnih zrn se lahko zdi malo kontraproduktivno, vendar kruh in testenine iz starih zrn nudijo nekaj prehranske koristi od tistih, ki so narejene z navadno ali rafinirano beljo pšenično moko. Pazljivo preberite oznake vaših nakupov, če je to pomembno za vas.
Ali imate seznam starih zrn?
Čeprav ni nujno, da je fiksni in trdni seznam tega, kar velja za starodavno zrno, in kar je samo navaden poljedelec, je spodnji seznam dober kraj za začetek raziskovanja starih zrn. Tukaj je seznam nekaj zdravih starih zrn, da poskusite:
- Amaranth - To brez glutena starodavno zrno je pravzaprav trava in sploh ni zrna!
- Ječmen
- Ajda - brez glutena in priljubljena med surovimi živilci, ker je malo predelave potrebno.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (včasih imenovana "baby quinoa")
- Proso - drugo brezglutensko stara zrna, ki je pravzaprav seme in ne zrno.
- Quinoa - seme brez glutena
- Rž
- Spelled
- Teff - brez glutena
Kuhanje s starimi zrni
Kot druga polna zrna se lahko stara zrna uporabljajo v pilafah, juhah in solatah, ali pa so seznanjeni s čilijem ali mešanico, kot riž, ali jih lahko meljejo v moko in se uporabljajo za pečenje kruha, izdelavo palačink ali le približno karkoli bi uporabil moko za. Tukaj je nekaj receptov, ki uporabljajo nekaj priljubljenih starodavnih zrn: