Kale je temno zelena, listnata zelenjava, ki je del družine zelja. Poleg temno zelene barve je na voljo tudi v različnih drugih barvah , kot so vijolična, bela in celo roza. Kljub temu, da je del zelja družine rastejo v tesno vezani glavi, na dolgih, vlaknatih steblih, ki kaskadejo iz sredine šopa.
Ta enostavna rastlina lahko vzdrži hladne temperature in se zato goji v mnogih podnebjih.
Pred srednjim stoletjem je bil kale ena najpogosteje gojenih zelenjadnic v Evropi. Kale je še danes običajna zelenjava po vsej Evropi, pa tudi na drugih območjih sveta, kot so Afrika, Južna Amerika in Azija. Kale v Združenih državah Amerike postaja priljubljena med navdušenci zdravja zaradi svoje visoke vsebnosti vlaknin, vitaminov in mineralov.
Kako je Kale pripravljen
Kale lahko jedo surovo ali kuhano. Nekatere sorte kale so lahko precej vlaknaste, ko so surovi, tako da veliko ljudi raje jedo zeleno kuhano. Ne glede na to, ali je surovo ali kuhano, je treba pred porabo odstraniti trdo, rahlo leseno steblo.
Raw kale se pogosto doda v solate in lahko uporabi naftni osnovi, ki pomaga ublažiti lisasta listja. Raw kale ima rahlo grenak okus , ki je lahko lep kontrast s sladkimi ali nutty okusi, kot so med ali tahini .
Kale je mogoče tudi pariti, sušiti, kuhati, pečati ali premešati. Za preprosto prilogo, se lahko kale hitro ohladi s česnom, soljo in poprom, dokler se ne zvije.
Kale je priljubljen dodatek k juham in obarjam, saj njeni trdni listi dobro držijo vrele, dodajajo veliko prehranjevanja in dodajajo pop in barvo in teksturo.
V Aziji je kale pogosto sestavina pomarančnega krompirja. Spet lepi listi dobro doprinesejo visokim temperaturam, tako da ostanejo nepoškodovani in se med kuhanjem ne umaknejo.
V Združenih državah je kale pogosto združeno z drugimi zelenjavami, kot so lističi za olupljanje ali listi repa in urejeni s hruškovimi urami, dokler niso na voljo. Kale je postal tudi priljubljena sestavina v sadnih in zelenjavnih pijačah, saj ponuja veliko vlaknin in hranil. Pečenje kale, dokler ne postane čvrst "čip", je postala priljubljena zdrava alternativa za krompirjev čip.
Kale Nutrition
Kot druga temno zelena listnata zelenjava je kale visoko vsebnost kalcija, železa, beta-karotena in vitamina C. Kale je del križne skupine zelenjadnic (skupaj z zeljem, cvetačo, brokolijem in drugimi), ki so bile preučevane za njihove lastnosti za boj proti raku. Kale je tudi dober vir prehranskih vlaknin.
Kako kupiti in shraniti Kale
Kale lahko kupite v kupu s steblo nedotaknjeno ali pred-sesekljano in vreče s steblom odstraniti. Kakorkoli, listi morajo imeti globoko, živahno barvo in čutiti ostre in trpežne na dotik. Ostanite stran od prepiha, dolgočasnih ali rumenih listov.
Kale je treba dobro sprati pred porabo ali kuhanjem, saj lahko kodrasti listi ujamejo veliko peska, umazanije, hroščev ali drugih razbitin. Pranje je treba opraviti tik pred kuhanjem ali konzumiranjem, namesto pred shranjevanjem, saj bodo mokri listi hitrejši.
Ker je kale precej trmast, lahko ostane sveže v hladilniku do štiri ali pet dni. Zeleno olje naj bo ohlapno ohlajeno in v zelenjavi sveže, da se omogoči pretok zraka, vendar se prepreči pretirano sušenje.