Te ljubke prireditve pogosto izročijo gostom na porokah v Braziliji, posamično zaviti v tkivni papir in trak. Bem-casados so sendviči piškotki, podobni alfajores , vendar je "piškotek" res gobasto torto, polnjenje pa je različica za dulce de leche, ki se imenuje doce de ovos (čeprav bi lahko nadomestili dulce de leche). Za zapolnitev teh piškotkov lahko uporabite tudi gavsko pasto, limonino kremo , skorjo pasijonke, čokoladni ganache, oreške in druge sadne džemi. Stisnjeni piškoti so potopljeni v sladkorno glazuro, zaradi česar so zelo značilni in lepi.
Kaj boste potrebovali
- 1 lahko kondenzirano mleko (14 unč)
- 4 jajca
- 1 žlica masla
- Ščepec soli
- 1 žlička vanilije
- 1/3 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice vsestranske moke
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/4 žličke soli
- 2 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice vode
Kako narediti
- V majhni ponvi postavite kondenzirano mleko, maslo, ščepec soli in 2 jajčni rumenjaka (rezervno jajčne belice). Segrevamo nad srednjo nizko vročino, mešamo, dokler se zmes ne zgosti in se obarva svetlo karamelno barvo, približno 15 minut. Bodite previdni, da se stalno mešate proti koncu časa kuhanja, saj se bo mešanica držala v loncu in zlahka gorila. Mešajte v vaniliji in pustite, da se ohladi.
- V majhni posodi mešajte moko, pecilni prašek in sol skupaj. Pečico segrejte na 325 stopinj. Z maslom zmešajte veliko pecilni list.
- V posodo stojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za vžig, položite vse 4 jajčne belice (rezervirajte preostalih 2 jajčni rumenjaka). Beat beljakovin, dokler se ne mehke vrhovi. Dokler še vedno bijete, postopoma dodajte sladkor, dokler ne nastanejo trdni vrhovi. Dodajte jajčne rumenjake in premrežite za mešanje.
- Suhe sestavine previdno zložite v beljakovine, dokler jih ne mešate. Postavite testo v slaščičarski vrečki s širokim okroglim vrhom. Pipe 2-palčni krogi premera premera, razmaknjeni približno nekaj centimetrov narazen, na pecilni plošči. (ali uporabite žlico za širjenje testa v 2-palčni krog).
- Pečemo piškote 6-8 minut, dokler ne bruhamo in zlate rjave barve. Odstranite pečice in obrezajte robove iz piškotkov z 2-palčnim rezalnikom piškotkov, če želite. Prenesite piškotke v ohišje za hlajenje, ko so še vedno topli, ali pa se bodo držali na ponvi.
- Spustite dno enega piškotka z 1-2 čajna žlička polnila. Na vrh z drugim piškotkom. Ponovite s preostalimi piškotki.
- V majhni ponvi prinesite 2 skodelice sladkorja in 1/2 skodelice vode do vrenja. 1 minuto zavrite ali dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi nekaj minut. Uporabite vilice, da piškotke potopite v sladkorno glazuro, nato jih postavite na ohišje za hlajenje, da se posušijo. Piškotke ne zavijte na papirju, dokler niso suhi na dotik.
- Shranite piškotke v nepredušni embalaži ali jih zavijte v tkanine, da bi jih dali kot darila.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 157 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 40 mg |
| Natrij | 121 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 3 g |