Bojo je bogata brezvodna torta iz naribanega kokosa in kasava. Kasava je škrobna korenska rastlina, znana tudi kot manioc in yuca. Bojo je okusen z rumom in cimetom, in kot je značilno za številne južnoameriške sladice - hkrati je evropsko in tropsko. Nizozemski naseljenci v Surinamu so se najverjetneje naučili, da uporabljajo lokalne sestavine, kot je kasava, da bi naredili najljubšo hrano od doma.
Ta torta lahko pečemo v okrogli ali kvadratni ponvi. Všeč mi je, da jo naredim v lupini graham cracker, ki sploh ni tradicionalna. Olupljeno koruzo koruzne lupine najdete v latinskih skladiščih hrane.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice zlati rozin
- 1/3 skodelice rum
- 1/2 kilogramov kasaba (olupljen z lesenim središčem odstranjen)
- 2 skodelice kokosa (nariban, svež ali sušen)
- 1/3 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička
- cimet
- 2 jajca
- 1/4 skodelice
- kokosovo mleko
- 1 žlica vanilije
- 2 čajni žlički mandljevega ekstrakta
- 4 žlice masla (stopljeno)
- 1 žlička soli
- Neobvezno: pita koruza graham krekerja
Kako narediti
- Roke v rumu namočite (čez noč, če je mogoče).
- Pečico segrejte na 325 stopinj.
- Maslo 9-palčne okrugle torte ali 9-palčni kvadratni brownie ponev, in črta dno posoda z voščenim papirjem ali pergamentom.
- Fino poraščite korenine manioke (enostavno storite v predelovalniku hrane). Mešajte s kokosom in naribano kasavo skupaj s cimetom in sladkorjem v veliki skledi.
- V majhni posodi zmešajte jajca, kokosovo mleko, vanilijo, mandeljni ekstrakt in sol.
- Tekoče sestavine prelijemo v mešanico kokosa. Mešajte na stopljenem maslu. Mešajte v rozine in rumu.
- Nalijte testo v pripravljeno posodo (ali koruzo s kremami iz grmovja, če jo uporabljate).
- Pečemo 1 uro, dokler zlato rjava na vrhu.
- Z nožem potegnite ročaj, medtem ko je torta še topla, nato pa pustite, da se ohladi v ponvi.
- Razrežite na majhne kvadratke ali rezine in služite. Ta torta je okusna, topla ali mrzla, z dollopom stepene smetane.