Ferran Adria je bil imenovan za največjega kuharja na svetu. On je nedvomno eden najbolj ustvarjalnih. Gurmanska revija je omenila Adria kot Salvadorja Dali iz kuhinje. Njegova restavracija, El Bulli, je bila nedavno imenovana najboljša restavracija na svetu s prestižno revijo Restavracija . Ferran Adria bo nedvomno imela pomembno mesto v kulinarični zgodovini.
Otroštvo
Ferran Adria se je rodil 14. maja 1962 v mestu L'Hospitalet de Llobregat (predmestje Barcelone) v Španiji.
Adria je zgodaj šolanja potekala v Barceloni in pri štirinajstih letih se je vpisal na Instituto Verge de la Merci za študij poslovne administracije. Leta 1980 je pri 18 letih zapustil šolo iz dolgočasja.
Kulinarični začetki
Adria je svojo kulinariko začela leta 1980 kot pomivalni stroj. Adria, ki potrebuje denar za počitnice na mediteranskem otoku Ibiza, se je zaposlila kot pomivalni stroj v francoski restavraciji v hotelu Playafels v Castelldefelsu v Španiji.
Tu so se naučili klasičnih kulinaričnih tehnik, saj je kuhar uvedel Adrià v El Practico , španski ekvivalent Escoffierjevega Le Guide Culinaire . Adria je sčasoma prišla do Ibize, ki je delala v klubu Cala Lena štiri mesece v letih 1981-1982.
Vojaška služba
Vrnil se je v Barcelono in delal v številnih restavracijah, preden je končno pristal na slavnem Finisterru, kjer je postal asistent kuhar. Adria je zapustila Finisterre, da izpolni obvezno služenje vojaškega roka.
Bil je v španski mornarici, nameščeni na mornariški bazi Cartagene. Bil je član kapetanskega generalnega kuhinjskega osebja in je bil prvič v svojem življenju odgovoren za kuhinjo.
Adria meets El Bulli
Adria je svojo službo zaključila avgusta 1983. Kmalu po tem, ko je zapustila mornarico, mu je bila dana priložnost, da naredi oder (preizkus) na El Bulli v Rosesu v Španiji.
Očitno je kuharju všeč, kar je videl, Adri pa je ponudil službo Chef de Partie (linijski kuhar). Adria je bila takrat 22 let. Osemnajst mesecev kasneje bi postal glavni kuhar.
El Bulli postane zvezda (dejansko 3 zvezdice)
Pred prihodom Adria je bil El Bulli razmeroma neznan. Kljub svoji oddaljeni lokaciji (El Bulli se nahaja v mestecu Roses na obali Katalonije, približno dve uri severno od Barcelone ob koncu ozke, navitje gorske ceste.), Ima tri zvezdice Michelin in je uvrščena med najboljše restavracija na svetu z restavracijo.
El Bulli je bil znan kot tradicionalna francoska restavracija. Ko se je Adria pridružila osebju, je direktor restavracije Juli Soler priporočil, da potuje, da bi poiskal nove ideje za uporabo v El Bulli. Adria je odšla v nekaj najboljših restavracij v Franciji, kjer je pridobil veliko zbirko tehnik iz številnih kulinaričnih mojstrov.
Molekularna gastronomija
V poznih osemdesetih letih je Adria začela izvajati kuharske eksperimente, ki bi v zgodovini kulinarike vedno spremenili mesto El Bullija. Adrijini poskusi so pogosto povezani z Molecular Gastronomy, uporabo znanosti za kulinarične prakse in kuharske pojave. Njegove kreacije so namenjene presenetenju in očaranju svojih gostov, vendar je pomen okusa vedno končni cilj.
Kulinarična pena in prihodnost
Najbolj znan je po ustvarjanju "kulinarične pene", ki jo zdaj uporabljajo kuharji po vsem svetu. Kulinarična pena je sestavljena iz naravnih okusov (sladkih ali slanih), pomešanih z naravnim želirnim sredstvom. Mešanica se postavi v posodo s smetano s smetano, kjer se pena zatakne s pomočjo dušikovega oksida.
V skladu s kreativnimi cilji El Bullija se restavracija zapre vsako leto šest mesecev, med tem ko se Adria potuje po navdihu in izvaja eksperimente ter izpopolnjuje recepte v svojem kulinaričnem laboratoriju El Taller.
Leta 2006, po več letih kot številka 2, se je El Bulli preselil na prvo mesto na seznamu najboljših restavracij v restavracijah na svetu. Še vedno mladenič (44), lahko pričakujemo veliko več od Ferran Adria. Najbolj bodo nedvomno nepričakovane, čudovite stvari.