Crullers so priljubljen kitajski zajtrk. Ta recept je iz knjige Madame Wong's Long Life Chinese Cookbook. Recept je ponatisnil z dovoljenjem soavtorice Sylvia Schulman.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlička soli
- 3/4 čajna žlička
- 1 žlička pecilni soda
- 3/4 žličke amonijevega bikarbonata
- 7/8 skodelice vode
- 2 skodelice moke (za vse namene)
- 8 skodelic
- olje za globoko cvrtje
Kako narediti
- V posodo za mešanje položite sol, alum, pecilni soda in amonijev bikarbonat. Dodajte vodo in premešajte, dokler se ne raztopi. Dodajte moko. Mešajte z palčkami, da bi testo postalo mehko in gladko.
- Sestavite testo, dokler ni elastičen. Pokrijte in pustite stati najmanj 4 ure.
- Odstranite testo in ga raztegnite v dolge trakove, debeline 1/3 palca in široko 2 cm. Potresemo z malo moke.
- Z nožem ali rezilom, rezite testo v 20 trakov širine 1/2-palca. Z lahkoto vzemite trak z lopatico, ga obrnite in postavite neposredno na vrhu naslednjega traku (10 kosov).
- Na vrh teh dvojnih trakov položite palčko. Pritisni. Ponovite postopek s preostalimi kosi.
- Toplotno olje za globoko cvrtje . Dvignite en dvojni trak. Držite dva konca in ga raztegnite, dokler ni dolga 9 centimetrov.
- Spustite v vroče olje . Testo na obeh straneh neprestano nanesite s palčkami, dokler ni zlato rjava in se razširi. Odstranite in odcedite. Ponovite z drugimi trakovi.
- Lahko se pripravi vnaprej in hlajeni ali zamrznjeni. Pred vročino, po potrebi odmrzujte in segrejte v pečici pri 400 stopinj 5 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 42 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 267 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |