Drobljenci so zrna celih zrn, ki nimajo le lupine
Masti se lahko nanašajo na poljubno jedro zrnja, ki je bilo obdelano minimalno, tako da odstranimo zunanjo lupino ali trup, ki se včasih imenuje tudi plevela. Drobljenec je celotno zrno, ki ohranja kalčke in otrobi . Imajo krepko, žvečilno teksturo in jih je treba namočiti ali kuhati, da jih mehčajo pri kuhanju. Groat je stara škotska beseda, ki se nanaša na ovsene drobtine.
Pšenica, oves in ječmen lahko predelamo v drobtine.
Jekleni rezanci so narezani ovseni drobljenci. Bulgur je drugo ime za pšenične drobtine, ki so par-kuhane in se uporabljajo pri izdelavi tabbouleha in drugih jedi. Jekleni rezanci so narezani ovseni drobljenci.
Izrazito grozdje lahko uporabimo tudi za ajdove v svoji celotni obliki jedra. To je sorodnik rabarbara in zrna brez glutena. Uporabljajo se za izdelavo kaše, kašo v vzhodni Evropi.
Prehrana v grozdih
Drobljenci ohranjajo žloke z visoko vsebnostjo vlaken, ki vsebujejo tudi beljakovine, železo, maščobne kisline in vitamine B. Še vedno imajo kalčke, ki so visoko v polinenasičenih maščobah in vsebujejo vitamine in minerale. Poleg tega imate še vedno prehrano v endospermu, ki je škrobni del zrnja, ki je ponavadi vse, kar ostanek jemljemo v moko.
Četrtina skodelic ovsenih drobtin vsebuje 160 kalorij, 4 g vlaknin, kar zagotavlja 16 odstotkov priporočene dnevne vrednosti, 3 g maščobe, 7 g beljakovin, 28 g ogljikovih hidratov in zagotavlja 10 odstotkov dnevne vrednosti za železo.
Ajdova drobtina je zrna brez glutena v tradicionalni vzhodnoevropski kuhinji. To je popolna beljakovina, ki zagotavlja vse esencialne aminokisline.
Priprava Mleko
Mleče običajno pripravimo najprej z namakanjem in nato počasi zvijemo do mehkega. Na ta način so pripravljeni ajdovi drobljenci, da bi tradicionalno vzhodnoevropsko jed, imenovano kašo .
Oglejte si recept, ki ga uporabljate, da dobite navodila za kuhanje, ko pripravljate drobtine. Če nadomestite zrnje ali uporabite rezano ali zdrobljeno drobtino, je čas kuhanja drugačen.
Pražena ajdova kaša se imenuje tudi Kaša ali Kaši in se uporablja v mnogih vzhodnoevropskih jedeh. To lahko vključuje kašo, ki se uporablja kot polnilo ali stransko krožnik z mesom. Kasha Varnishkes so tradicionalni židovski recept s testeninami in ajdovimi drobtinami.
Krvavice ali črni puding so narejeni z ajdovimi drobtinami ali ječmena. Drobljenci zagotavljajo več teksture v teh tradicionalnih pripravah, katerih cilj ni pustiti nobenega dela živali neuporabljeno.
V Angliji je grozdni puding narejen po jedi Guy Fawkes Night. To je pečena jed, ki vključuje drobtine, ki so bile najprej namočene, da zmanjšajo čas pečenja, govejega mesa, por in čebule. Za pečenje še vedno traja zelo dolgo.
Nekateri kupujejo drobtine, da mlinijo v svojo moko in ohranijo vso prehrano celotnega žita. Takšna moka bi imela krajšo življenjsko dobo zaradi kalčkov, vendar domači kuharji bi morda mleto mleto neposredno pred uporabo.