Fižol vseh vrst je priljubljen v nemški kuhinji. Uporablja se v "Eintöpfe" ali obarj, jih pogosto ne najdete v restavracijah, vendar se uporabljajo v domačem kuhanju precej. Zeleni fižol se pomeša s svežimi ali suhimi, olupljenimi fižolami, da naredi svetle barve, ki je prava hrana za udobje.
Kaj boste potrebovali
- 12 oz. zeleni fižol (zamrznjen ali svež)
- 16 oz. oluščena fava fižola (sveža ali konzervirana - lahko nadomestite lima fižol)
- 1 žlica žlici. olje
- 16 oz.
- "Kasseler" (kiselina, dimljena svinjska ledja, lahko nadomesti šunko)
- 2 srednja čebula (razrezano po dolžini v trakove)
- 16 oz. krompir (olupljen in rezan v 1-palčne koščke)
- 1 kvartna juha (po vaši izbiri)
- 16 oz. korenje (narezano na diagonalo)
- 1/4 do 1/2 skodelice peteršilja (sesekljan, svež)
- Črn poper po okusu (sveže)
- 1 tsp. posušeni slani (in / ali marjoram)
- Sol po okusu
Kako narediti
- Če se uporabijo sveži fižol, jih očistite in pari 15 minut ali dokler ne končate. Zrnje v konzervah je treba izsušiti in sprati pod tekočo vodo. Dati na stran.
- Medtem segrejte olje v veliki ponvi. Rava "Kasseler" ali šunka na vseh straneh. Odstranite s posode, dodajte čebulo in rjavo.
- Krompir dodamo nekaj minut in rjavo, nato dodamo juho in pustimo krušiti. Dodajte polovico peteršilja, mletega popra po okusu in posušene zelišč.
- Kuhljamo čebulo in krompir v juhi za 5 minut, nato dodamo korenje in kuhamo, dokler zelenjava skoraj ni končana.
- Dodajte fižol in meso, nadaljujte z vrenjem, dokler se ne ogreje in kot je to storjeno, kot vam je všeč. Morda boste želeli zgostiti juho z mešanico krompirjevega škroba in vode (1-2 žlici škroba) ali moke in vode. Privedite do vrenja, neprestano mešanje po dodajanju. Okus in sezono s soljo in poprom.
- Druga možnost je, da lahko zmešate nekaj krompirjevih kosov (ali pa kuhate krompir ločeno in zmešate), da zgostite omako.
- Pred oskrbo potresemo s preostankom peteršilja.
- Sok limone ali belega kisa se pogosto doda v mizo na mizo, da izboljša okus.