Ko snežni, brezskrbni poletni dan dajo pot k ostrimi, strukturiranimi jeseni, lahko vznemirite dejstvo, da bodo lahke in enostavne šande, ki so prevladovale na trgu piva od maja, nadomeščene s številnimi bogatimi, bolj zapletenimi jeseni sezonskimi izpustov. Seveda, to pomeni ljubezen-'em-or-hate-'em bučno pivo bo svoje letno prvenec. To pomeni tudi, da boste lahko dobili svoje roke na Oktoberfestu.
V začetku je bil Märzenbier
Oktoberfest, pivski slog, sledi svojemu poreklu do starega Märzenbierja ali Märzena, kar dobesedno pomeni maroško pivo v nemščini. Moniker izvira iz pred modernega hlajenja, bavarske tradicije rasti proizvodnje piva v mesecu marec, preden je prišlo do toplega vremena. Ker so se temperature zraka zviševale s spremembo sezonskih obdobij, je bila tudi dejavnost bakterij in tveganje pivovarstva, spomladanska in poletna pivovarna nevzdržna. Pivovarji bi svoje mazene dali v hladno skladišče (to pomeni, da bi pivo zaprli) v kleteh in jama do jeseni. Ta praksa je zagotavljala trajno oskrbo s pivom kljub pivovarskemu počitku. Kot učinek staranja je imela tudi dodatno korist, da zaokroži kakršnekoli krutost ali nepovezane elemente v profilu piva.
Danes je bil Märzen večinoma določen s to pivarsko linijo. Märzen kot poseben slog še ni upošteval vseh atributov, ki jih zdaj povezujemo z njo.
Märzen sreča Oktoberfest
Oktobra 1810 se je jesensko izrezovanje tovrstnih prodajaln Märzen ujemalo s tem, kar se bo izkazalo za prvo praznovanje Oktoberfesta. Mesto v Münchnu je bilo v petnajstih dneh praznovanja poroke bavarskega princa Ludwiga I princesi Therese von Sachsen-Hildburghausen.
Märzen bi bilo tisto, kar je bilo lokalno na voljo v tistem času leta, zato se lahko varno domneva, da je bilo veliko vlita Märzen. Od takrat dalje je festival, poln pijančnega piva, postal tradicija, ki še danes poteka.
Šele leta 1841 je Märzen prevzel moderni izraz. Po Oxford Companion to Beerju je bilo to prvo leto, ko je na Oktoberfestu služilo pivo , ki je bilo uradno označeno in trženo "märzenbier". To pivo je proizvedla Munchenova pivovarna Spaten.
V tem času je Märzen postal prepoznaven slog, o katerem danes poznamo. Glede na smernice za certifikacijski program Beer Judge (BJCP) je predstavnik Märzen oranžen ali bakren barvni z bogatim, elegantnim profilom mavnskega slada in briljantno jasnostjo. Hlebni hmelj je omejen, vendar je prisoten v zadostni količini za uravnoteženje dojemanja sladkosti. V nasprotnem primeru hmelj v Märzenu ne sme ponuditi veliko arom in arom.
Na Oktoberfestu 1872 je Spaten nadalje prepletel Märzen in festival, ko je izdal prvi Oktoberfestbier v slogu Märzen.
Oktoberfest, ameriški sezonski
Velika večina pivovarn v Evropski uniji ni dovoljeno poklicati piva Oktoberfest ali Oktoberfestbier.
Je zaščitena označba, kar pomeni, da ima le šest imenovanih pivovarn v Münchnu pravico uporabiti etiketo za namene trženja.
Pivovarji zunaj EU pa niso pod takimi omejitvami. Ergo, do jeseni (ali celo konec poletja), boste našli na desetine oktoberfest / oktoberfest piva, ki obdajajo severnoameriške police za trgovine s hrano in na dotik na bari in pivovarne. Oktoberfest je postal glavna ameriška sezonska.
Ameriški Oktoberfests so večinoma Märzens. Nekateri, kot Brooklyn Oktoberfest, tesno spoštujejo tradicijo Märzen v sladu. Ampak, ker v Združenih državah Amerike ni predpisov o etiketi Oktoberfest, druge ameriške pivovarne izkoristijo sloge. Morda boste naleteli na Oktoberfests z značilnim hmeljskim značajem ali manjkajočim münchenskim sladom.
V nekaterih primerih so ameriški Oktoberfests ales v nasprotju z lagersi. Ni jim slaba piva; Samo niso Märzens.
Tudi šest pivovarn na uradnem praznovanju Oktoberfesta v Münchnu se je oddaljil od oranžnega Märzensa proti slogu, ki je bil precej lažji v barvi, sladu in telesu. Leta 2015 je BJCP prepoznala trend z oblikovanjem kategorije Festbier v avtoritativnem slogu.
Praznovanje Oktoberfesta
Glede na vse zgoraj omenjene sive površine se morda sprašujete, kakšno pivo je najbolj primerno za vašo praznovanje Oktoberfesta na domu. Lahko začnete z vzorčenjem predlogov s tega seznama visoko cenjenih Märzensov ali bi lahko izkoristili priložnost za raziskovanje poljubnega števila nemških stilov piva. Toda ob koncu dneva morate piti karkoli, kot vam je najbolj všeč (bonus, če se dobro ujema z würstl in mehkimi pasti). Če imate najljubšo pivo ameriškega Oktoberfesta, ki ni popolnoma verodostojno, ne preveč obeskujte na njem. Predvsem pa Oktoberfest (festival) govori o razvajanju in dobrem pivu v vseh oblikah.