Black-Eyed grah z paradižnikovo omako, ali Carillas con Tomate , je priljubljena obara v Španiji. Črni grah je stročja z značilno črno točko ali "oko" na sredini vsakega. Ta recept je dokaz, da dobro hrano ni treba zapletati. Carillas so okusni, če jih kuhamo s špansko chorizo klobaso , česnom, lovorjevim listom in paradižnikovo omako.
Opomba: mehiške ali karibske sorte chorizo ni mogoče uporabiti kot nadomestke za španski chorizo v španskih receptih. Če potrebujete nadomestek, poskusite uporabljati portugalsko klobasico Linguica, ki je na splošno zelo podobna španskemu chorizu in široko dostopna v ameriških supermarketih.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram črno-zelenega graha (suh)
- 1 recept
- sofrito
- 1/2 funt chorizo (rezina)
- 1
- lovorjev list
- Dash sol (ali po okusu)
Kako narediti
- Črni grah v skodelici ali velikem loncu namočite vsaj 4 ure, najbolje čez noč. Prepričajte se, da je nivo vode vsaj 3 cm nad grahom.
- Po namakanju graha iztekate vodo iz lonca. Dodajte vodo vsaj 1 cm nad grahom. Dodajte lovorov list in narezajte španski chorizo. Lonec položite na gorilnik na visoko vročino in jo zavrite.
- Medtem ko čakate, da voda zavre, naredite sofrito ( tukaj je enostaven recept ). Dodajte sofrito v lonec in dodajte sol po okusu. Ko grah pride do vrenja, se zmanjša na srednjo vročino in kuhamo, dokler grah ni mehak - približno 1 uro. (Če uporabljate tlačni štedilnik namesto standardnega lončka, kuhajte grah na visokem tlaku 15 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se tlak naravno spusti, kar lahko traja 10 do 15 minut.)
- Vroči v posodah. Postrežite s kruhom v francoskem stilu .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 316 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 33 mg |
| Natrij | 890 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 18 g |