Fontina in Mozzarella Arancini so okusne ocvrte riževe kroglice, polnjene s tremi gosi. Izginili bodo hitreje, kot jih lahko postavite na mizo! So drugačna in edinstvena italijanska predjed, ki bodo zagotovo vtisnili!
So odlična priprava vnaprej. Lahko se zamrznejo ali ohladijo po montaži. Vse, kar morate storiti, je, da jih popražite takoj, preden ste pripravljeni služiti! Prav tako bodo ostali vroči in hrustljavi v topli peči, medtem ko čakate, da jim služijo.
Kaj boste potrebovali
- Za Risotto:
- 2 1/2 skodelice arborio riža
- 3 3/4 skodelice piščančje juhe
- 1 žlička oljčnega olja
- 1/2 skodelice naribanega parmezanskega sira
- Za polnjenje in prevleko:
- 8 oz. sir iz mozzarella z nizko vlago (narezani na majhne kocke)
- 8 oz. sira fontina (sesekljan na majhne kocke)
- 2 skodelice moke
- 4 jajca pretepena
- 1/2 skodelice mleka
- 4 skodelice panko krušnih drobtin
- Dash sol
- Pik poper
- 1 kvartet lahkega olja (žafran, seme grozdja, canola)
Kako narediti
- V velik lonec položite riž, stalež in oljčno olje in jih zavrite. Zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte, kuhajte 20 minut. Odstranite s toplote in dodajte maslo in parmezan sir. Mešajte in dodajte več juhe, če je preveč suha. Pokrijte in pustite, da se segreje 10 minut. Pustite, da se riž ohladi na sobno temperaturo, preden začnete proizvajati arancini. Rizo lahko naredite pred časom in shranite v hladilniku, dokler niste pripravljeni za montažo.
- Vzemite žogico velikega kroglice za rižoto, naredite vodnjak v sredini in ga položite v notranjost. Obrežite riž okoli koščka sira in postavite na pergament podložen pekač. Ponovite s preostalim rižem in sirom.
- Zamrznite kroglice na pekaču 2-3 ure ali čez noč.
- Moko postavite v nizko posodo, dodajte 1/2 žličke soli in popra.
- Jajca postavite v drugo nizko posodo z mlekom. Zmešajte skupaj in dodajte 1/2 žličke soli in popra.
- Drobni drobilci postavite v drugo nizko posodo in dodajte 1/2 žličke soli in popra.
- Potegnite riževo kroglico v mešanico moke in plašč. Nato potopite v mešanico jajc in plašč. Nato ga potopite v drobtinke in pecivo, da se popolnoma prekrijejo. Ponovite s preostalimi riževimi kroglicami.
- Olje segrejte v težkem dnom, globokem loncu na visokem nivoju, dokler ni približno 375 F. Obrnite ga na srednjo vročino in dodajte v nekaj riževih krogih v času kuhanja.
- Zavrtite jih v olju, ko se kuhajo, da zagotovite rjavo na vseh straneh. Odstranite kroglice iz olja, ko so zlato rjave. Postavite kroglice za riž na drugo posodo, ki je obložena s pečenjem, in hranite v pečici 250 F, medtem ko kuhate preostale aranžinije.