Ta enostaven recept za flambé bourbonske kozice je pravi zabojček. Kozice so flamirane z bourbonom in sluzijo s paradižnikom kremno omako za preprosto, a elegantno posodo. To je odlično vroče s strani riža. Alkohol izgori, ko je burbon plamen, tako da nobenih skrbi, da gostje postanejo pijani.
Če želite navdušiti svoje goste, je plamen ali flambiranje tehnika, ki jo morate naučiti. To je spektakularno, še posebej, če to storite v krožniku pred vašimi gosti. Če je večer in vaša jedilnica ima veliko oken in raven svetlobe je nizka, se bo plamen odražal v steklu in je preprosto mesmeriziran. Kadarkoli delate z odprtim plamenom, je treba sprejeti previdnostne ukrepe. Preden začnete prebrati te flambé nasvete in namige.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice masla
- 1 kilogramček kozic (olupljeni in razkosani)
- 1/4 skodelice bourbonskega viskija
- 1/4 skodelice težke smetane
- 1 srednjega paradižnika (na kocke)
- 1 žlica limoninega soka (sveža)
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- 1/4 čebulice (mleto)
- Okrasite: soljeni, opečeni pekani
Kako narediti
- Talite 2 unci masla v dolgoročno cvrtje s srednjo toploto. Dodajte 1 kilogram olupljenega in razkosanega kozic in mesa 1 minuto.
- Odstranite iz gorilnika in skrbno dodajte 1/4 skodelice bourbon na ponev. Ignite z dolgim kaminom in se vrnite k vročini. Stresajte, dokler plameni ne izginejo in gredo ven. Odstranite kozico z žlebasto žlico in toplo.
- Dodajte 1/4 skodelice težke smetane in 1 srednjega kockastega paradižnika na ponev. Vreli in zmanjšajte, dokler se ne zgostijo, nato dodajte 1 žlico svežega limoninega soka. Sezono po okusu s soljo in poprom.
- Vrhnite kozice na ponev in rahlo segrejte samo, dokler ne segrejete. Ne prekašajte ali pa bo kozica postala težka.
- Potresemo z 1/4 skodelice mletih drepev in opečenih pecanov, če uporabljamo. Postrezite s strani riža.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 321 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 274 mg |
| Natrij | 683 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 28 g |