Obožujem to preprosto, okusno juho. Miso daje juho bogat okus in sveža limona ohrani svetlo in svetlo juho. Ta juha se lahko proizvede s čičerko v pločevinkah, vendar vreli sušeni čičeriki dajejo juhi več okusa.
Naredite to juho enkrat, in ste prepričani, da imate nekaj idej za različice. Dodajte tofu, kozice ali razrezane piščance, svežega špinača, sesekljane korenčke, rjavega riža ali kvinoje.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica (6 unč)
- posušene čičerke , namočene v vodi 8 do 12 ur
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 šalotka, drobno sesekljan
- 2 česna čreda, drobno sesekljan
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 2 žlici
- beli miso
- Okrasite: obarvan parmezan sir
- Okrasite: sesekljan peteršilj (ali cilantro ali zeleno čebulo)
Kako narediti
Izpraznite in sperite natočene čičerke. V lonec položite 5 skodelic vode. Privedite do vrenja, spustite toploto, delno pokrijte in kuhajte, dokler čičerica ne razstavi, približno 1 uro (čas kuhanja za čičerke se bo razlikoval). Ta korak lahko naredimo še en dan. Shranite čičerke in vodo, v katero se kuhajo.
V jušni lonec segrejte oljčno olje nad srednjo nizko vročino. Dodajte šalotko in kuhajte nežno 8 minut, dokler šalotka ni zelo mehka in rahlo rjava.
Če se začne preveč temno, obrnite vročino na nizko. Dodajte česen in kuhajte še 3 do 5 minut. Kuhanje šalotke in česna počasi pri nizki vročini je storiti, da zgradite okus, zato ne hitite postopka.
Z limono sokom ali lopatico nalijte limonin sok v lonček, da bi strgali vse koščke šalotke in česna, zataknjene v lonec. Dodajte čičerko in svojo juho ter 2 skodelici vode. Privedite do nežnega vrenja.
V majhni skledi zmešajte miso s ½ skodelice ali tako toplo juho, dokler gladko. Pour nazaj v juho pot.
Zrahljajte s pokrovom 10 minut.
Na lupini, svežih zeliščih ali plemenskih žganjah in vroče omake po želji pospravite miso juho z orehi parmezanskega sira.
Vrste Miso
V trgovini z živili boste verjetno videli več vrst miso. Tri osnovne vrste so bele, rumene in rdeče. Beli miso ima najlažji okus in je zelo primeren za kuhanje. Ni ravno tako slano kot druge vrste miso. Rumeni miso ima rahlo močnejši okus. Rdeče miso, ki je lahko rdeče do rjave barve, je bolj slano in bolj intenzivno.
V zaprtih posodah v hladilniku lahko miso drži še eno leto.
Garbanzo Beans vs Chickpeas
Čičerke in garbanzo so enake stročnice. Glede na blagovno znamko so konzervirane čičerke / garbanzos lahko zelo dobre in izjemno priročne. Če pa imate čas, kuhanje suhih čičeric vam ne more dati le nežne, smetane in bolj aromatične fižola, temveč tudi kuhinjsko vodo lahko uporabite kot juho. Plus, suhi fižol so cenejši kot v pločevinkah.
Pred kuhanjem je treba posušene čičerke namočiti .
Pokrijte z veliko vode v veliki skledi, saj se čičerke razširijo, ko se namočijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 224 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 413 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 10 g |