Ta Quinoa, Arugula, Butternut Squash Salad Z Citrus Vinaigrette je bila prvotno ustvarjena kot svečana vegetarijanska jed, ki je služila na Passover Seder. Ampak to je tako vsestransko - in okusno -, da postane vse leto priljubljeno za vse, od Shabbata in počitnic do priložnostnih srečanj in žar. To je tudi idealen dodatek menijem Rosh Hashane - squash, granatno jabolko in med je simbolična hrana za prijetno novo leto !
Postrežite jo kot vegetarijansko glavno solato, ali kot stransko krožnik za meso, perutnino ali ribe. Naravne arome (semena) naredijo čudovit dodatek, če pa jih ne najdete, bi bili odlični oranžni deli, narezane sveže breskve ali avokado.
Nasvet: Nekateri Ashkenazim razmišljajo o kumini kitniyot , tako da, če to naredite za Pasho, je dobro, da izpustite začimbo. Če uporabljate kumino, blagovna znamka Pereg nudi dobre kakovosti in je certificirana kosher za Pasho. Kar zadeva kinoja za Pasho , bodo podjetja Setton, La Bonne, Natural Earth Products in znamke Pereg opravili certifikat OU-P za Pesach 2017; Za Star-K, medtem ko je za večino blagovnih znamk potrebna zanesljiva certifikacija Passover, je blagovna znamka Ancient Harvest v redu z rednim simbolom Star-K in datumom »Best By« z dne 2/01/19 do 2/28/19 .
Kaj boste potrebovali
- Za solato:
- 2 žlici in 1 čajna žlička oljčnega olja (ekstra deviško)
- 1 1/2 kilograma butterut squash (olupljen, semenjen in razrezan na 1/2 "kocke, približno 3-1 / 2 skodelice)
- 1 skodelica kvinoa (speremo)
- 2 skodelice vode (ali zelenjava)
- 2 skodelice baby arugula (speremo in izlijemo)
- Neobvezno: 1/4 čaša granatnega semena
- Za Vinaigrette:
- 1 apna (sok)
- 2 žlici pomarančnega soka
- 2 t kosmičev oljčno olje (ekstra deviško)
- 1 t med lesa
- 1 veliki česen iz česna (olupljen, raztrgan in drobno narezan)
- 1 žlička kumina
- 1/2 žlička soli (kosher ali morske soli)
Kako narediti
1. Segrejte pečico na 425 ° F. Sestavite kocke s skodelico butternut v veliki pekač ali pekač in posipajte z 2 žlici oljčnega olja. Prevleko za plašč. Kocke squash-a razširite v en sloj. Pečemo 20 do 25 minut, premešamo enkrat ali dvakrat, dokler squash ne rahlo nežno in začne rjavo. Odstranite iz pečice in pustite v prahi.
2. Medtem ko se squash praže, naredite kvinoje: toplo 1 čajno olje iz oljčnega olja v težki srednji ponvi, postavljeni na srednji visoki vročini.
Dodajte kinoja, premešajte z leseno žlico ali lopatico do opečenega, približno 1 do 2 minuti. Dodajte vodo ali stalež, jo zavrite, nato zmanjšajte toploto in razkrite, dokler se tekočina ne absorbira in kvinoa je nežna, približno 15 minut. (Ko je kinoja opravljena, se bodo zrna pojavila prosojno, razen belkastega obročka okoli sredine vsakega.)
3. Odstranite kinoa iz vročine, puhajte z vilico in prenesite v veliko skledo. Dodajte praženo squash in arugula in se skupaj zmešajte. (Ne skrbite, če vročina iz kvinoja nagne arugula.)
4. V majhni skledi ali vrču zmešajte skupaj limetin sok, pomarančni sok, oljčno olje, med, česen, kumino in sol. Nalijte solato s kinoja in dobro premešajte na plašč. Salat namočite z semenami granatnega jabolka (če uporabljate). Postrežemo toplo, pri sobni temperaturi ali ohlajeni. Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 204 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 366 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 6 g |