Kaj je popoln partner za tradicionalni božični puding ? Lahko bi bila primerna angleška kremasta omaka ali, kot bi tradicionalisti verjeli, bela omaka obdana z rumom ali žganjem. Če se ne morete odločiti med obema, imate srečo! Na tem božičnem omamnem kostnem omotu je središče. Z namigi muškatnega oreščka, cimeta, pire in klinčic - začimbe dobrega starega britanskega juletida - boste lahko imeli najboljše iz obeh svetov. Ti topli okusi so kot nalašč za mrzle zimske mesece in se tako popolnoma ujemajo s praznovanji.
Kaj boste potrebovali
- 5 fl oz. / 150 ml polnomastnega mleka
- 8 1/2 fl oz./ 250ml težke smetane (ali dvojne smetane, če ste v Združenem kraljestvu)
- Miši muškatni muškatni oreh (sveže mlet)
- Majhen ščepec
- 2 stroka
- 1/2 cimet palico
- 2 oz. / 55g. sladkor
- 6 velikih jajčnih rumenjakov (prostega dosega)
- 1 vanilija pod (split in odstranjena semena)
Kako narediti
- Mleko, smetano in začimbe dajte v težko omako. Privedite do zelo nežnega vrenja in nato spustite vročino na vrenje in kuhajte 5 minut, da se začimbe lahko vpijejo v mleko.
- Sladkor in jajčni rumenjak postavite v veliko posodo za mešanje in žvečite z električnim ali ročnim žganjem, dokler ne doseže svetlobe in pene. Jajčni rumenjaki morajo biti obarvani bledo, če so dovolj zmešani.
- Napolnite mleko in začimbe skozi sito, medtem ko še vedno žvečite jajca, v jajčno mešanico nalijte toplo mleko z okusom.
- Nazadnje, napolnite omako s kremo skozi fino sito, drugič, nazaj v ponev. Dodajte semena iz podstavka vanile in nadaljujte z mešanjem na nizki stopnji toplote, dokler se mehčalo postopoma ne zgosti. Karkoli naredite, ne pospešujte tega postopka ali lahko omaka skrčka in vse bo zapravljeno, še posebej, če omaka gorijo.
- Ko je zgoščeno, odstranite Božičasto kremo iz toplote in znova preidite skozi sito.
- Postrežemo omako, ki je vroče nad tradicionalnim božičnim pudingom . Opomba, ta omaka dobro deluje tudi na ploščici piščancev .
- Omako je lahko popolnoma ohlajeno, prekrito s plastično folijo in shranjeno v hladilniku do 3 dni. Omaka tudi zamrzne.
Alternative Tradicionalni začinjeni skrbi:
- Božične začimbe v zgornjem receptu so samo ena kombinacija, vendar jih je mogoče prilagoditi vašemu okusu. Kot malo več čipke ali muškatnega oreščka? Pojdi za to! Če cimet ni tvoja stvar, jo prosim pustite.
- Poskusite dodati malo oranžne ali limonine lupine v infuzijo, da dodate drug okus. Če res želite zapiti začimbe, potem nekaj čili kosmičev ali ščepec morske soli v to omako dodaja popolnoma novo dimenzijo. Vse različice čudovito prehajajo z božičnim pudingom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 266 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 201 mg |
| Natrij | 18.945 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 7 g |