Bela riba in cilantro : zdi se, da so bili drug za drugega, in to jed je dokaz. Krema, čebula, česen in apneni sok vse skupaj prispevajo k okusni mešanici, ki potopi ribe v svežo, privlačno, svetlo zeleno omako.
Ta recept je malo neobičajen za mehiško jed; pečene hrane niso vse tako pogoste v tej državi (pečice so ponavadi uporabljene samo ob posebnih priložnostih), tukaj pa je kuhano, kar je redko. Zelišče izgubi veliko intenzivnosti arome in arome z visoko vročino, vendar v tem primeru v posodu obstaja več kot dovolj cilantro, da bi se nadomestilo za to. V nasprotju s tem, kar mnogi ljudje mislijo, so cilantro stebla prav tako okusni kot listi rastline - in jih uporabljamo v tej posodi.
Kaj boste potrebovali
- 1 velik kup cilantro
- 1 majhna čebula
- 3 klinčki iz svežega česna
- 3 žlice pravega masla
- 2 skodelice (1/2 litra) mehiške kreme ali kisle smetane
- 2 žličke soli
- 4 žlice, sveže stisnjene
- Mehiški limetin sok
- 2 in 1,5 kilograma bele ribe (tilapia, grouper, morski list, swai itd.)
Kako narediti
Obrnite pečico na 375F / 190C, da se lahko predgreje, medtem ko pripravljate sestavine.
Operite cilantro; odrezati in zavreči korenine. Stresajte cilantro močno (ali pa ga vodite skozi salatni spiner), da odstranite čim več vode. Chop, oba stebla in listi skupaj. Odpustite nekaj celih listov, ki jih želite uporabiti kot okras na končani posodi, če želite.
Chop čebulo in česen. Kockajte malo čebule, če želite, in jo položite s rezerviranim cilantrom za okras.
Talite maslo v srednji ponvi. Sesnite čebulo in česen v maslu približno 5 minut, mešajte pogosto, dokler čebula ni prosojna, vendar ne rjavkasta.
Sesajte čebulo in česen, smetano, sol, apno sok in sesekljan cilantro v mešalnik. Postopek, dokler ne dobite mehke zelene omake.
Rahlo namažite kozarec ali kovinsko pekač. Bele ribje filete postavite v posodo v eni plasti. Nalijte omako nad filete. Vsako fileto premaknite nekoliko, tako da nekaj omake pride pod ribe, med filetom in pekačjo.
Pečemo, razkrite, približno 25 minut. Čas pečenja se razlikuje glede na debelino filetov; poskrbite, da ribe ne prekašajo. Ribe so narejene, ko jih lahko preprosto kosite z vilicami.
V kulinarično omako vzemite okusne ribe iz peči in uporabite lopatico, da jo posadite na posamezne plošče. Vsako porjavino oblečite z malo rezerviranega cilanta in čebule, če želite. Poskrbite za ribe z belim ali rdečim rižem ali kuhanim krompirjem.