Sveže črno-zeleni grah in riž sta odlična ekipa v tej odlični brazilski jedi za udobno hrano - brazilski ekvivalent rdečega riža in fižola ali moros y cristianos .
Baião je tradicionalni slog glasbe iz severovzhodne Brazilije. Ta glasba se je razvila kot kombinacija glasbe avtohtonih ljudi v tej regiji in afriških in evropskih priseljencev (tako kot kuhinja). Baião je tudi ime ljudskega plesa iz te regije, zato ime te jedi dobesedno pomeni "baiao (ples) za dva".
Baião je postal zelo popularen sredi 20. stoletja in približno takrat je glasbenik napisal popularno pesem "baião-de-dois", ki se je pridružila tej jedi. Več o zgodbi o tej brazilski jedi lahko preberete in slišite zelo lepo pesem, ki ji sledita hrani v okusih Brazilije.
Baião-de-dois je najboljši, če je narejen s svežim črnim očesom, ki ga je težko najti, vendar je običajno na voljo v zamrznjeni hrani. V Braziliji je ta jed pogosto pripravljena z suho govedino ( carne de sol ), vendar je prav tako priljubljena svinjina (slanina v tem primeru).
Kaj boste potrebovali
- 4 rezine slanine
- 1 srednja čebula, narezana
- 4 stroka česna
- 1/2 skodelice sesekljanega svežega cilantra, plus 1 žlica
- 2 skodelice svežega (ali zamrznjenega) črnega očesa
- 2 skodelice vode
- 1 1/4 skodelice riža
- 1 skodelica zelenjave ali piščanca
- Sol in poper po okusu
- 8 unč prekajene mozzarello (ali redni sir iz celega mleka)
Kako narediti
Grobo sesekljamo slanino in ga postavimo v težki ponev na srednji vročini. Kuhajte, dokler slanina ne porjavi in hrustljava. Odstranite okrog 1/4 kosov slanine in jih pustite na stranišču.
Dodajte sesekljano čebulo v ponev in kuhajte na srednji vročini v maščobi, dokler se ne mehča. Dodajte česen in sesekljani cilantro in kuhajte še nekaj minut z mešanjem.
Dodajte črno-zeleni grah in vodo v ponev.
Pokrijte in simmerite, dokler črno-zeleni grah ni raven, približno 30-40 minut.
Ko je fižol nežen, premešajte riž in 1 skodelico zelenjave ali piščanca. Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi, dokler riž ne kuhamo. Redno preverjajte in po potrebi dodajte več zalog. Po okusu zaužijte sol in poper.
Rezite mozzarello sir v 1-palčne kocke. Mešajte v posodo tik pred obrokom, tako da ima sir nekaj časa, da se rahlo talini.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 554 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrij | 658 mg |
| Ogljikovi hidrati | 77 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 26 g |