Elderflowers ta raznolik sirup s svojo edinstveno aromo in okusom. Uporabite ga za pripravo pijač ali kot čudovito prelivanje svežega sadja, jogurta in sladic.
Za ta recept lahko uporabite sveže ali posušene elderflowe, a okus je najboljši, če uporabljate sveže izbrano cvetje. Harvest celotno cvet glavo, ko so kremasto bele florets pravkar pred kratkim odprla. Bodite prepričani, da pustite nekaj cvetja na grmičevih, tako da boste (in ptice) lahko uživali v trtvicah konec poletja.
Če si zaužijete svoje starejše cvetove iz divjih rastlin, bodite 100% zanesljivi glede vaše identifikacije! Želite uporabljati Sambucus canadensis ali Sambucus nigra .
Kaj boste potrebovali
- 20 - 25 kozarcev starejših
- 1 kvart / 1 liter vode
- 2 1/4 kilograma / 1 kilogram sladkorja
Kako narediti
- Izperite cvetne krpice in jih dobro stresajte, da odstranite žuželke ali ostanke.
- Odstranite majhne cvetlice iz stebel s škarjami ali čistimi prsti, jih spustite v veliko skledo ali nereaktivno posodo (brez litega železa, bakra ali aluminija). Kompost ali zavrzite stebla. Edini užitni deli Sambucus so cvetovi in jagode - vsi ostali deli so strupeni. Nekaj stebelnih stebel z rožicami v tem receptu ne bo škodilo vam, ampak se želite znebiti večine od njih.
- Dodajte limonin sok in zelenjavo do rož.
- V ločenem loncu prinesite sladkor in vodo do vrenja, mešamo, da raztopimo sladkor. Ko je sladkor popolnoma raztopljen, nalijte vroči sirup nad starejše in limone. Dobro premešajte.
- Pokrij skledo ali posodo. Zmes pustimo pri sobni temperaturi 3-5 dni. V tem času bo okus starejših prebodil sirup.
- Sirijo eldercvetovega sirupa potegnite skozi sito ali cedilo, obloženo s sivim ali maslenim muslinom. Prenesite sirup, da očistite steklene kozarce ali steklenice.
Elderflower sirup se bo hranil v hladilniku za 1 mesec. Za daljše skladiščenje pri sobni temperaturi, napolnite sirup na vrenje. Nalijte jo v čiste posodice ali steklenice, ki vsebujejo 1/2-palčni del glave. Postopajte v vreli vodni kopeli 10 minut. Ko je zatesnjen, bo sirup hranil pri sobni temperaturi vsaj eno leto (shranjevanje je odprlo kozarce v hladilniku).
Predlogi za vročanje:
- Žlica ali dva elderflowerjevega sirupa v seltzerju ali klubski sode postane osvežilna pijača.
- Dodajte elderflowerjev sirup v belo vino ali vodko za aromatični aperitif.
- Drizzle elderflower sirup nad svežim sadjem (to je še posebej dobro z jagodami), jogurt ali sladoled.
- Pred težko kremo dodajte majhno žličko elderflowerjevega sirupa, preden jo bičite za preliv dišečega okusa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 165 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |