Bisque je bogata, kremna juha, narejena z eno ali več vrstami morskih sadežev, smetano ali mlekom, bisque pa pogosto zgostijo z moko. Naša različica enostavnega brez glutena jastoga je obogatena s sladko riževo moko, ki daje to čudovito slano juho svilnato bogato telo.
Kaj boste potrebovali
- 4 žlici masla
- 2 žlici fino zmletih žrebcev
- 1 drobno zrezana zelena z listi
- 4 žlice sladke riževe moke brez glutena
- 2 skodelice in 2 žlici pol ure in polovice (dodajte več tekočine, 1 žlico hkrati, če imate raje tanjši piškoti)
- 1 žlica paradižnika
- 2 žličke
- paprika
- 1 čajna žlička Old Bay Seasoning
- 1/8 žličke
- cayenne (ali po okusu)
- 1/2 žličko sladkornega trsa sladkorja
- 10-unč, kuhano, grobo sesekljano jastogovo meso (pavlano meso s čajnim brisačem, da odstranite odvečno tekočino, ki lahko tanjša biskvico)
- 2 ali 3 žlice dobre kakovosti sherry, po okusu
- sol in poper po okusu
Kako narediti
- Melite maslo v težki ponvi na srednji nizki vročini. Dodajte kocke in zelene kocke ter kuhajte približno 3 minute, dokler se zelenjava ne zmehča. Dodajte sladko riževo moko in vmešajte, da se zlije v zelenjavo. Po srednji vročini kuhamo približno 3 minute, pogosto mešamo.
- Počasi prelijemo pol in pol v rastlinsko zmes in mešamo, dokler ne mešamo. Mešajte v paradižnikovem pastu. Približno pet minut kuhajte na srednji in nizki temperaturi ali dokler se ne zmehča. Dodajte papriko, Old Bay Seasoning, cayenne, sladkor in sherry. Premešajte, da se mešajo. Dodajte kuhano jastogovo meso. Sol in poper po okusu. Po približno 5 minutah segrejte piškote na nizki temperaturi, dokler ne segrejete. Ne vreti.
- Vroči.
- Opomnik: Izogibajte se prekomerni kontaminaciji glutena v kuhinji! Vedno poskrbite, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje ne vsebujejo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.