Pečena svinjina je najljubša nedelja pečenka, druga pa le na domačem najljubšem, Roast Beef in Yorkshire Pudding. Pogosto me vprašajo, kako kuhati popolno svinjsko pečenko; je zelo enostavno, kot si lahko ogledate s temi priročnimi nasveti.
Kaj naredi pečen krompir odlično?
Popolno pečeno svinjsko meso mora imeti lepo vlažno, enakomerno kuhano meso, obkroženo s hrustljavo in ostro pikčo. Pikanje se lahko na koncu kuhanja pusti ali odstrani in služi ločeno.
Najboljši kosi svinjine za uporabo
Loin, trebuh ali noga naredijo odlične sklepe za pečenje. Izberite sveže meso, najbolje z debelo plastjo maščobe. Mnogi ljudje se znebijo spojev z maščobo na njih, vendar ta maščoba pomaga ohranjati vlažnost skupaj med kuhanjem (osušena svinjina je ena od glavnih napak pri kuhanju svinjine ) in pomaga pri okusu, vam ni treba jesti, razen če seveda, hočeš. Brezplačna paleta in organska svinjina imajo vedno debelo plast okusne svinjske maščobe.
Spoji, kot so rama in ovratnik, so boljši počasi kuhani.
Koliko svinjine potrebujete?
Za 4-6 ljudi potrebujete približno 1 kg mesa (vključno z maščobo). Nikoli ne skrbite, če imate preveč, svinjina je okusna mraz v sendvičih.
Kuhajte 25 minut na 450 g / 1 lb, dodajte nadaljnjih 25 minut pri 200 ° C / 400 ° F / plinu 6.
Te temperature temeljijo na običajnih pečeh, ustrezno prilagajate vaši pečici.
Če je mogoče, uporabite mesni termometer, da zagotovite prašičje prašičje.
Svinjina naj bi po USDA dosegla najnižjo temperaturo 62 ° C / 145 ° F.
Počitek pečenega svinjskega mesa
Pomemben del kuhanja mesa je, ko se iz pečice odstrani meso. Ko je kuhano, ga odstranite iz posode za praženje in ga postavite na servisno ploščo, ohlapno pokrivajte s folijo in postavite v pečico, pri čemer so vrata rahlo zakrita.
Če morate pečico držati vroče (npr. Za kuhanje krompirja ali morda Yorkshire Puddings, potem meso popolnoma ovijte v folijo in hranite na toplem mestu.
Pomembni nasveti pred kuhanjem svinjine in za hrustljavo razbijanje
- Če morate svinjino shraniti pred kuhanjem, ga pustite v hladilniku na spodnji polici. Svinjina kuhanje veliko bolje, ko je koža temeljito posušena in mora, če želite hrustljavo kreking, tako odkriti je najboljši.
- V času kuhanja svinjina mora biti pri sobni temperaturi, ne hladno naravnost iz hladilnika, zato jo nekaj ur odstranite in pustite, da se ohladi na hladnem, ne toplem mestu.
- S kuhinjskim papirjem temeljito osušite svinjino, vključno s kožo. Vedno vrzite papir, ko ga uporabljate zaradi higienskih razlogov.
- Tudi če je vaš mesar že dosegel kožo, pomaga dodati nekaj dodatnih poševnic.
- Uporabite Stanley, ali Craft Nož ali zelo oster nož za skrčenje, da kožo skrčite, da dobite dobro čisto rez.
- Ne prekrižajte do mesa, na polovici maščobe zadostuje.
- Uporabite roko za masiranje olja in soli v kožo in se prepričajte, da pride v razpoke kože
- Svinjsko meso vedno postavite v segreto pečico in kuhajte na ustrezno temperaturo. Glej spodaj.