Piščančje prsne kocke so žvečljene in nato sezidane z brokolijem v omaki z okusom.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 do 1 kilogram piščančjih prsi (brez kosti, brez kože)
- 2 stroka česna
- 2 skodelice plus 4 žlice rastlinskega olja (ali arašidovo olje, za cvrtje)
- Za Velvetovo piščanco:
- 1 velika jajčeca
- 1 žlica koruznega škroba (ali krompirjevega škroba)
- 1/4 žličke soli
- Za omako:
- 2 žlici ostrigne omake
- 1 žlica
- lahka sojina omaka
- 1 žlica
- temna sojina omaka
- 1 žlica vode
- 1 čajna žlička koruznega škroba (pomešana z 1 žlico vode)
- Za brokoli:
- 1 kilogram brokolija
- 1/2 skodelice vode
- 1/4 žličke soli (ali po okusu)
- 1/2 žlička sladkorja (ali po okusu)
Kako narediti
- Piščancem razrežite na ¾ do 1-palčne kocke. V skledo zmešajte jajčni beljak, koruzni škrob in sol. Mešanico jajčnega beljaka dodajte na kocke piščancev, zavrtite ali uporabite prste, da piščanca prevzamete v mešanici. Marinate piščanca z žvečilom v zaprti posodi v hladilniku 30 minut.
- Medtem ko piščanca marinira, pripravite omako in zelenjavo: za omako mešajte ostriško omako, lahko sojino omako, temno sojino omako in vodo v majhni posodi ter v prahi.
- V drugi majhni skledi zmešajte koruzni škrob in zgoščenko vode in pustite v prahi.
- Operite in izpustite brokoli. Stebla razrezajte diagonalno na tanke rezine. Cvetlice cut na 3 ali 4 kosov. Zdrobite česen.
- Ogrevajte 2 skodelice olja v voku, dokler ne doseže 275 stopinj Celzija (preizkusite toploto, tako da postavite kos kokoši v vokal - plutati je treba). Dodajte piščančje kocke in pustite, da kuhamo, dokler ne obarvajo bele barve (to traja približno 30 sekund), z leseno žlico ali palčkami, da jih nežno ločite.
- Hitro odstranite piščančje kocke od voksa, takoj ko postanejo bele, in odtehtajte v cedilu ali na papirnate brisače.
- Izpustite olje iz vka ali še predgreti drugi vok na srednji visoki do visoki vročini. Dodajte 2 žlici olja. Ko je olje vroče, dodamo zdrobljen česen in premešamo ocvrtek 10 sekund.
- Dodajte brokoli, posujte s soljo in sladkorjem ter na kratko premešajte, po potrebi obračajte vročino, da se prepričate, da ne gorijo.
- Dodajte ½ skodelice vode in kuhajte brokoli, prekrito 4-5 minut, dokler ne postane svetlo zelena in je nežna, vendar še vedno sveža. Odstranite od vročine in možganov.
- Očistite vok in segrevajte še dve žlici olja. Dodajte brokoli in piščanca, zmešani in premetete, da kuhate piščanca. Sredino vokosa dodajte mešanico omake in koruznega škroba in hitro mešajte, da se zgostite. Zmešajte vse skupaj in služite vročim nad paroženim rižem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1086 |
| Skupna maščoba | 100 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 68 g |
| Holesterol | 66 mg |
| Natrij | 872 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 31 g |