"Pohovana hrana, razlaga Giora Shimoni", tradicionalno jedo na Hanukki v spomin na olje, ki je čudežno spalilo osem dni, ko so Maccabees očistili in preuredili svetega templja v Jeruzalemu. «Shimonijev recept za klasične latice iz krompirja - znan tudi kot levivot v hebrejščini - uporablja živilski procesor, da poenostavi pripravo.
Opombe in nasveti recepta
Kakšen krompir naj uporabljate? Shimoni ni navedel sorte v prvotnem receptu, vendar je njegova spremljajoča fotografija vsebovala tisto, kar je bilo videti kot Yukon Golds. Mnogi dolgoletni ustvarjalci latke prisežejo Russets, vendar ko pride do tega, obe delata - zato uporabite svojo najljubšo (ali mešanico!).
Prvotni recept je zahteval 5 krompirja, vendar se krompir lahko razlikuje po velikosti in teži. Glede na število čebula in jajc, določenih recept, je dobra ideja, da si prizadevate za 2 1/2 do 3 kilograma krompirja.
Shimoni namesto standardnega rezila ali predelovalnega diska uporablja predelovalni stroj, tako da imajo nastale latkice bolj gladko, bolj enakomerno teksturo kot ročno grundirane latkice. (Seveda, če nimate živilskega obdelovalca, lahko greste na staro šolo in uporabite škatlo za čebulo in krompir).
Zastrašen s cvrtjem? Uveljavite umetnost ustvarjanja popolnih latk s to tematiko Latke Making 101 - našli boste veliko nasvetov, od izbire desne ponve, tako, da boste lutke postali svež, a ne mastni.
Meni Latke Party
Če boste stali okrog cvrtjih latk za zabavo Hanukka, naredite si uslugo in preprosto ohranite preostali del menija. Na ta način, takoj, ko so lončki izvlečeni, lahko uživate v svečanosti. Boste imeli najbolj vsestranskost, ko gre za latke toppings, če gredo s pareve menu, kot so indijski Spiced Salmon , ki služi poleg Curry Roasted cvetača . Namesto jabolčnega mesa in kisle smetane poskusite kupiti ali kupiti domačo hišo Mango Chutney in Mint-Cucumber Raita, ki dopolnjujejo mletje - in preostanek obroka. Chanukah Gelt Thumbprint Piškotki so zabavna sladica.
Kaj boste potrebovali
- 5 velikega krompirja (približno 2 1/2 do 3 kilograma)
- 2 čebula (olupljeni)
- 3 velika jajca (rahlo pretepena)
- 1 žlička soli
- 1/4 čajna žlička poper
- 1/4 do 3/4 skodelice moke (vsestransko)
- 1 skodelico olja za kuhanje (za cvrtje, priporočljiva je canola)
- Okrasimo: jabolka in / ali kislo smetano za vročanje
Kako narediti
- Napolnite ploščo ali ploščo s papirnatimi brisačami in pustite v prahi. Odlepite krompir. Postavite jih v skledo in dodajte dovolj hladne vode, da jih pokrijete, tako da ne bodo postali rjavi.
- Ko ste pripravljeni za pripravo mletja, odcedite krompir. Krompir in čebulo položite v živilski predelovalec, opremljen z rezilom nožev (aka S-rezilo). Pulz do gladke. Dobljeno zmes dobro izperite.
- Zmes krompirja prelijemo v veliko skledo. Dodajte utrjena jajca, sol in poper ter dobro premešajte. Dodajte dovolj moke, da mešanica drži skupaj.
- Nalijte 1 cm olja v veliko, globoko ponev. Segrejemo olje nad srednjo visoko toploto.
- Previdno spustite 1/4 skodelice krompirjeve mešanice v vroče olje. Palačinko rahlo pomnožite, tako da bo center kuhal. Ponovite z dodatnim testom, pazite, da ne posadite ponve.
- Pokažite nekaj minut na vsaki strani do zlate rjave barve in jo skuhajte. Prenesite v pladenj s papirnatimi brisačami, da se odteče, in nadaljujte z žganjem preostalih latke testa v serijah. Takoj pokažite z jabolkami in / ali kislo smetano po želji.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 644 |
| Skupna maščoba | 43 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 20 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrij | 315 mg |
| Ogljikovi hidrati | 55 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 11 g |