Turmeric - začimba, ki je vredna že od antike za svoje kulinarične in zdravilne lastnosti - daje tej riževki svojo živahno zlato barvo. Sladki rozini in umami bogata sojina omaka uravnotežena kurkuma, rahlo grenak okus, medtem ko curry v prahu doda odtenek.
Mediteran, bližnjevzhodne, karibske in indijske kuhinje dobro sodelujejo s tem rižem; to je tudi odlično dopolnilo jedem z jagnjetino ali celimi ribami na žaru .
Nasvet: Če nimate rastlinske juhe na roki, lahko uporabite 3 skodelice vrele vode, pomešane z 1 žlico mešanice pareve piščančje juhe ali veggie bouillon. Poiščite eno brez MSG.
Make It a Meal: Začnite s sklede pečenega korenčka, jabolk in celuloze . Postrezite kurkalni riž kot dopolnilo indijskemu začinjenemu lososu z Garam Masala ali to peronsko pečeno piščanec iz limone in žafrana. Seznani bodisi s svojo najljubšo praženo zelenjavo , parovo šparglje ali preprosto zeleno solato. Za sladico, skupaj s čajem ponudite Tropical Mango Upside Down Cake brez mleka in mlečnih izdelkov.
Želite vegetarijanski obrok? Naredite riž z zelenjavno zalogo in zavite v burrito v celih pšeničnih ali špinačnih tortilih s Curry Roasted Cauliflower , peščico otroškega špinača ali slanine in kockami Sweet Ginger Tofu . Če želite, dodajte malo vroče omake. Ali pa preskočite burrito in naredite kuhinjsko posodo z enakimi elementi. Če želite dodati malo več barvne ali teksturne obresti, bi bila Rainbow Slaw s Tamari Ginger Vinaigrette in avokado kocke tudi odlični prelivi iz riževega skodelca .
Uredil Miri Rotkovitz
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice (330 gm) belega basmati riža
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 žličke kurkuma
- 1/2 čajna žlička curry v prahu
- 1/3 skodelice zlati rozin
- 3 skodelice (710 ml) rastlinskega ali piščanca
- 1 1/2 žlici soje omake, po možnosti tamari (zmanjšan natrij je v redu)
Kako narediti
1. Risite riž v fino mrežico, dokler voda ne počisti. Dobro izpraznite.
2. Olja segrejte v težkem dnom s skodelico, postavite na srednjo visoko toploto. Mešajte v riž, kurkuma in curry v prahu, dobro premešajte, da premijete riž z začimbami in olji. Dodajte rozine, zelenjavo in sojino omako ter jih zavrite.
3. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte lonec in 18 minut zlijte. (Med kuhanjem ne dvigajte pokrova ali pa bo riž postal lepljiv.)
4. Odstranite riž z vročine, premešajte v mehko, nato pa zamenjajte pokrov in pustite, da se riž počiva 10 minut.
6. Ripe riž na pladenj in služijo. Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 210 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 357 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 5 g |