Pite in tarte so čudoviti načini za uporabo lokalnih sezonskih izdelkov. Ta osnovni enokrvni recept naredi luskano, vendar masleno skorjo, ki deluje s sladki ali slani tartami in pite. Za dvojno crusted ali rešetko-crust pita, kot Peach Pie ali Blueberry Pie , preprosto dvojno recept. Tukaj najdite bolj okusne piškotke.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/4 skodelica za vseslovno moko
- 1/4 skodelice sladkorja (samo za sladke pite in tarte)
- 1/8 čajna žlička fine morske soli
- 1 palico (4 unč) masla, ohlajeno in razrezano na kose
- 3 Žličke ledene vode ali ledene vode
Kako narediti
- V veliki skledi združite moko, sladkor (če uporabljate) in sol. Spustite maslo v skledo.
- Uporabite prste, vilice, rezalnik za pecivo ali dva noža, da maslo vmešate v mešanico moke, dokler ne spominja koruzne masti z neobdelanimi kosi masla v njej. (To lahko storite v živilskem procesorju, preprosto pulzirajte zmes, dokler ne dosežete želene strukture, običajno le nekaj impulzov.)
- Pour 2 žlice ledene vode ali ohlajene vodke (glej, zakaj vodka naredi luskaste skorje ) in mešajte, dokler se ne zgodi (dodajte še eno žlico vode ali vodke, če ostane preveč suha, da se potegnete v testo).
- Mešanico zavrtite na dobro obdano delovno površino. Zamešite ga enkrat ali dvakrat, da ustvarite kroglo testa. Medtem ko ne želite pretiravati testa, tudi vi želite, da je to testo, ne skledo kepic in drobtin. Testirajte testo v debelino debeline 1/2-palca, jo zavijte v plastično folijo in ohladite vsaj 30 minut in do 3 dni. (Ta čas za hlajenje in počitek je ključnega pomena za zaključek testa, ki se ne bo zmanjšal, ko bo potopljen in pečen.)
- Odvijte disk testa in ga postavite na dobro prepleteno površino. Potisnite ga v 11- do 12-palčni krog, tako da med vsako prelazno vrvico zavrtite testo 90 °, da se prepričate, da se ne drži (povlecite testo in povrsino moke, ce se testo sploh ne zlepi) .
- Testo preložite na polovico nad kotalko. Uporabite sornik, da se testo dvignete na polovici čez krožnik ali pikado. Pustite, da se testo spusti v posodo (če ga potisnete ali jo pritrdite na svoje mesto, se bo pri pečenju zmanjšalo samo v prvotno obliko). Pokrijte in ohladite, dokler niso pripravljeni za uporabo.
Za več vpoglede v izdelavo popolne pite crust, preverite te 10 Nasveti za Homemade Pie Crust .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 188 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 30 mg |
| Natrij | 214 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |