Zeleni česen je preprosto nezrešen česen, ki ga kmetje povlečejo s polja, da se razrežejo vrstice, da se lahko zreže druge rastline česna. Zgodaj v sezoni zeleni česen je suh in izgleda kot starejši, pametnejši brati brki zelene. Ko se sezona nadaljuje, postane zeleni česen starejši in razvije vidne čebulice, kot so tiste na sliki. Takrat je čas, da začnem razmišljati o praženju.
Pečenje zelenega česna prinaša svojo lepo spomladansko sladkost. Več je užitno kot z zrelim praženim česnom, vendar boste morda morali žvečiti okoli katere koli papile lupine, ki se je razvila. Praženi zeleni česen je še posebej okusen, ko ga postrežemo z rezinami opečene bagete, koščkom svežega kozjega sira, ki ga razmažemo skupaj s česnom, in sesekljamo sveže spomladanske tropine, kot so koper ali červil, da jih potresemo pred kopanjem.
Prinesla je lepo predjed, ko je tako postrežena, vendar je tudi okusno vroči, kot je - poleg sočnega zrezka ali na žaru ali praženi piščanec. Diners jo lahko uporabljajo kot začimbe z mesom ali pa jih preprosto pojedo kot zelenjavo. Praženi zeleni česen lahko pomaga tudi s pekočim krompirjem, krožnikom pražene zelenjave ali antipasti sortimentom.
Kaj boste potrebovali
- Zeleni česen čebulnice (1 do 2 na osebo)
- Oljčno olje za sipanje
- Drobno morsko sol za škropljenje
Kako narediti
- Segrej pečica na 375F F. * Medtem ko pečica segreje, obrežite zeleni česen: odstranite in zavrzite korenine in temno zeleno steblo. Točno, koliko pecelj, ki ga želite obrezati, je odvisno od tega, koliko žvečilnih žetev vas zanima. Odstranite toliko papirne lupine, ki se je razvila; to bo zelo odvisno od tega, kako točno je "zeleno" in nezrelo česen.
- Odrezan zeleni česen položite v pekač ali na kos aluminijaste folije, ki je dovolj velika, da se zložite in pokrijejo zeleni česen. Zeleni česen z oljčnim oljem rahlo ožemite in ga posujte s soljo.
- Zeleni česen pokrijte s folijo in pečite 30 minut. Odstranite folijo, ki pokriva zeleni česen, in nadaljujte s praženjem zelenega česna, dokler je nežno in lepo porjavi, približno 15 minut.
Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi in vemo, da dodatna kremo ekstra deviškega oljčnega olja ne škodi ničesar.
* Temperatura ni pomembna, kaj bo storila med 325 in 425, tako da, če kuhate nekaj drugega, se obrnite na zeleni česen v pečico. Pustolovšček lahko celo zavije zeleni česen v folijo in ga namesti na vroči žar.