Tajske ribe pogače so običajna ulična hrana na Tajskem in so zelo okusne v primerjavi z večino zahodnih ribjih receptov za torte. Niso jih pretresli, kar omogoča več svežega okusa rib, začimb in zelišč. Te pecivo je najboljše jedo takoj iz olja, medtem ko so še vedno vroče in sočne. Postrezite jih z rižem ali brez nje in spremljate s tajsko sladko čiljevo omako, sesekljano kumarico, svežim koriandrom in stiskanjem limetinega soka. Preprosto okusno!
Kaj boste potrebovali
- 1 funtov / 454 kg. ribe (fileti, beli, kot so trska)
- 3 tbsp. kokosovo mleko
- 2 1/2 žlice.
- ribja omaka
- 1/2 žlica.
- čili v prahu
- 1/3 žličke. kumina (tla)
- 1/4 žličke. koriander (koriander)
- 1/2 žličke. sladkor (rjava)
- 1/2 skodelice drobtinice
- 6 kafirskih limoninih listov (odrezanih v tanke trakove) ali 1/2 žličke. nariban apnenec
- 2 zelena čebula (tanko narezana)
- 1 galangal (ali ingver, velikost palca)
- 3 česna čreda
- 1 čili (rdeče mleto ali 1/8 do 1/4 čajne posušene zdrobljene čilije)
- 1 do 2 tbsp. olje za cvrtje pri visoki temperaturi (npr. olje iz arašidov)
- Za služenje:
- Okras:
- Tajska sladka čilija omaka
- Okras: apneni klini
- Okras: kumar (sesekljan)
- Okras: peščen koriander (svež)
Kako narediti
- Izperite ribe in temeljito osušite. Razrežite na koščke in postavite v predelovalec hrane ali velik helikopter.
- V majhni skodelici ali merilni skodelici združite kokosovo mleko, ribjo omako, čilije v prahu, mleto kumino in koriander in rjav sladkor. Mešajte z vilico, nato pa nalijete v predelovalec nad ribami.
- Dodajte 1/2 skodelice drobtinke plus kaffir limete, zelene čebule, galangala ali ingverja, česna in čilija. Pulse za združevanje. Ta mešanica bi morala biti v vaši roki in jo oblikovati v pecivo. Če menite, da je preveč mokro, dodajte še več krušnih krhlov in pulza, dokler ne dobite dobre konsistence. (Veliko od tega bo odvisno od rib, ki jih uporabljate, in koliko vlage vsebuje).
- Izkoristite majhno količino v roki - glede velikosti krogle za golf - in potopite v majhno torto in nastavite na čisto ploščo. Upoštevajte, da so tradicionalne tajske ribe sladice majhne in ne preveč debele (približno 2 cm v premeru in 3 / 4- do 1-cm debelo). Pomaga, da si roke vedno sperite s hladno vodo, da preprečite, da se mešanica drži z vami.
- Nastavite ploščo peciva v hladilniku 10 minut, da se zavrtite. Medtem prelijte olje v majhno ponev ali vok, globoko najmanj 1 centimeter, in pripravite garniture.
- Toplotno olje; ko je dovolj vroča - drobtinec mora sipati in kuhati takoj, ko ste ga spustili - nežno nastavite pecivo v olju. Pržite 30 sekund do 1 minute pred obračanjem, nežno dvignite pecivo z dna posode. Fry do zlate rjave barve in odcedite na papirnato brisačo.
- Takoj dostavite kumare in tajsko sladko čilijsko omako na strani za potapljanje. Na vrh s svežim koriandrom in služi z apnenčnimi klini, ki jih je treba stisniti pred tik pred jedjo.
Make Ahead Nasvet: Ribjo pasto lahko naredite do 24 ur vnaprej. Pokrijte in nastavite v hladilniku, nato pa se pred jedjo oblikujte v sladice in pražite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 72025 |
| Skupna maščoba | 521 g |
| Nasičena maščoba | 106 g |
| Nenasičena maščoba | 82 g |
| Holesterol | 42.373 mg |
| Natrij | 170.933 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 15.727 g |