Calamari a la Plancha

Ta škampa z navdihom iz kalamorijev je malo na pičlani strani in obogatena z dodatkom svežega česna in peteršilja. Ne bodite sramežljivi z začimbami, ta jed mora biti krepko!

Kaj boste potrebovali

• 1 funt očistili sveže kalamare, razrezane na 1 do 11/2-palčni debel obroči in lovke, če so vključene s lignji
• Kosher sol
• 1/4 skodelice oljčnega olja
• 1 1/2 žlici sesekljanega česna (3 do 5 stroka)
• 1 žlica sesekljan svež debelo ploščastega peteršilja
• 1/8 čajna žlička vročega rdečega popra
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• Morske soli, za okras
• 4 limone klini, za okras

Kako narediti

1. Vložite 2 velike kadi (če je mogoče, litoželezo) na visoko vročino za 3 do 4 minute ali do zelo vročega.
2. Kalamare posušite s papirnatimi brisačami in nato rahlo spijte s soljo.
3. V eno od loncev položite 2 žlice oljčnega olja in kuhajte kalamare približno 4 minute ali dokler ne sprosti tekočine.
4. Preostalih 2 žlici olivnega olja v drugo posodo in nato odstranite posodo iz vročine in ga držite pod kotom v bližini ponve s kalamari. Dvignite kalamare iz prve posode z žlebasto žlico in jih prenesite v drugo posodo, pri čemer so sokovi v prvem posodu.

1. Vrata drugega vrha segrejte in dodajte česen in lovke. Kuhajte, dokler se kalamari ne lepijo. Dodajte kosmiče peteršilja in popra, premešajte in odstranite posodo iz vročine.
2. Razdelite kalamare med 4 posluževalne plošče, posipajte z ekstra deviškim oljčnim oljem in na vsako ploščo zmešajte morska sol in limonino klin.

Ponatisano z dovoljenjem Barcelonske kuharske knjige: Praznovanje hrane, vina in življenja Saše Mahr-Batuma in Andyja Pforzheimerja (Andrews McMeel 2009).

Več slastnih morskih receptov:

• Peekytoe Rak Cocktail s Sevruga kaviarjem in limona Verbena Vinaigrette
• Seared Baby Lignji s peteršiljem in česnom

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	364
Skupna maščoba	29 g
Nasičena maščoba	4 g
Nenasičena maščoba	20 g
Holesterol	264 mg
Natrij	203 mg
Ogljikovi hidrati	10 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	19 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)