Španski božični bonboni vredni izdelave
Španija je kulinarično razpotje, kuhinja, ki jo je skozi stoletja oblikovalo sotočje različnih kultur. Božič je čas, ko je ta bogata gastronomska mešanica na vrhuncu. Obstaja toliko različnih, da boste želeli okusiti vse! Veliko sladkarij so tradicionalne sladice iz mandljev, medu, sladkorja in sadja. Štiri izmed najbolj priljubljenih božičnih desertov, ki jih najdemo v skoraj vseh gospodinjstvih, so turrón , polvorones , mazapan in mantecados , od katerih je vsak opisan spodaj.
Naučite se pripraviti na vse ali vse od njih in ste prepričani, da imate ¡Felíz Navidad!
Turrón - španski Nougat
Turrón je zelo stara, tradicionalna sladka iz mavrskega (arabskega) porekla in je že stoletja priljubljena. Šlo je za tako dragoceno, da je kralj Španije enkrat opozoril svoje ustvarjalce, da niso tako radodarni z njim!
Preberite več o zakladni španski sladki imenovani turrón in kje kupiti.
Polvorones - špansko kruhovo pecivo
Tradicionalni polvoronski ali mandljevni piškoti so bogati piškotek z majhnim številom piškotov. To so zelo tradicionalni božični bonboni, katerih recepti se v stoletjih niso spremenili, z izjemo uporabe sodobnega mešalnika. Ti piškotki so zelo lomljeni in mehki ter so narejeni z moko, mastjo ali zelenjavo, sladkorjem v prahu in cimetom. Testo se ohladi, nato se razreže, razreže in peče.
Za hrustljavo različico, ki ni tako drobovita , poskusite s tem receptom Polvorones .
Mazapan - Marzipan mandljevo pasto piškotke
Čeprav Benetke in Orient trdijo, da Toledo trdi, da je izumil marzipan ali mazapan , se na splošno zdi, da so Mavri prinesli mešanico sladkega mandlja in medu na Iberski polotok, ko so napadli v 8. stoletju.
Menijo, da so ga imenovali mautha-ban ali mahsaban . Še vedno obstajajo druge zgodbe iz Benetk in še ena o nunah San Clemente, ki hranijo vojake, ki so bili ranjeni v Navas de Tolosa bitki leta 1212 AD vrsto mandljevega kruha. Kjerkoli je prišlo, je popolnoma okusno!
Danes gurmanske sorte marzipana še vedno vsebujejo le sladkor in mandlji, čeprav cenejše sorte vsebujejo riževo moko in krompirjev škrob.
Mazapan lahko pride v obliki majhnih številk, prekritih s sladkorji ali pinjolami ali celo z bogatim in okusnim polnjenjem.
Toledo je najbolj znani proizvajalec mazapana , ki mora uporabljati sladke mandlje, ki vsebujejo najmanj 50% maščobe. Razmerje med mandrom in sladkorjem mora biti najmanj 1: 1 in mandlji morajo predstavljati najmanj 50% teže končnega izdelka.
Mantecados - tradicionalni španski piškoti za kurjenje
Španska beseda za mast je manteca , zato si lahko predstavljate, da tradicionalni recept zahteva veliko tega! Ti majhni pekovski piškoti so v različnih okusih in so zaviti v svetlo obarvani ometi. Skupaj z drugimi pozdravi, ki smo jih omenili zgoraj, so mantekadovi sinonim za božič v Španiji.
Čeprav so ti piškoti tradicionalno aromo ali aromo, je v nekaterih delih La Mancha dodana skodelica vina ali limonska ali pomarančna lupina . Priljubljenost teh piškotkov ni omejena na Španijo. Španske dame so s svojimi recepti za mantekade z njimi prevzele latinskoameriške, zato so znane v vsaki državi in še posebej priljubljene v Argentini.
Truchas - Promet s sladko krompirjem iz Kanarskih otokov
Kanarski otoki se nahajajo ob zahodni obali severne Afrike in postane pravi kulinarični razpotje.
Zgodovinsko gledano so bili otoki prvi postanki na španski zemlji, ko so ladje vrnile iz Amerike, zato so začele rasti in vključevati živila iz Amerike v svoje prehrane, kot so krompir, fižol in paradižnik. Tradicionalno božično poslopje, imenovano "truchas", je promet, poln sladkega krompirja in mletega mandljev, ki je čudovit in ga ni težko narediti.