Meringue Gobe so klasična spremljava tradicionalne buche de noel ali torte božične jule. Poleg navedenih sestavin boste potrebovali velik električni mešalnik in slaščičarsko vrečko s spojko ali 1/2-palčni okrogli konici. Upoštevajte, da lahko pretirana vlažnost uniči meringue, zato jih ne poskušajte narediti ali shraniti, če živite v zelo vlažnem okolju.
Bodite prepričani, da preverite foto Tutorial s korak za korakom slike, ki prikazuje, kako narediti Meringue gobe !
Kaj boste potrebovali
- 2 beljakovin, pri sobni temperaturi
- 1/4 žličke. tatarska omaka
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/4 skodelice bele čokolade ali sladkarije
- 1/4 skodelice kakavovega prahu
Kako narediti
1. Pripravite 2 pekača, tako da jih položite s pergamentnim papirjem. Pečico segrejte na 200 stopinj.
2. Postavite jajca v sobno temperaturo v posodo električnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za vžig. Pomembno je, da sta skodelica in žvakanje zelo čista, tako da jajčne belice bičajo pravilno.
3. Začnite pretepati beljakovine na srednji hitrosti. Ko so zelo peneče, ustavite mešalnik in dodajte kremo zob.
Ponovno zaženite mešalnik in nadaljujte s premikanjem jajčnih beljakov. Ko oblikujejo mehke vrhove, povečajte hitrost na visoko in postopoma dodajte sladkor, žlico hkrati. Pobijte belce, dokler niso zelo sijoči in imajo trdne vrhove, vendar niso suhi ali drobni.
4. Speljite meringue v veliko slaščico s pecivo s 1/2 "paličasto okroglo konico ali odprtim koncem spenjača.
5. Najprej zaprite pokrove pečk: držite vrečko za pecivo s kotom 90 stopinj približno 1/2 cm od pergamentnega papirja. S trdim in enakim pritiskom iztisnemo okrogel merski disk s premerom 2 cm in visokim 1 cm. Nehajte stiskati, nato pa zavrtite vrečko in jo dvignite iz meringue, da dobite čisti "odmor" z zgornje meje. Ponovi se v rednih časovnih presledkih na pločevinastem listu, dokler ne dobite približno dvainštiridesetih kapic gob. Z vrhnjimi gobami lahko gladite, tako da navlažite kazalec in ga rahlo premikate po pokrovčkih.
6. Nato potopite stebla gob. Ponovno postavite vrečko pravokotno približno 1/2-palčni od lista za pekač. Začnite stiskati vrečko, da boste sestavili 1-palčno okroglo podlago. Nadaljujte stiskati, ko počasi in enakomerno narišete vrečo navzgor, ki tvorijo stožčasti deblo približno 1,5 cm visok. Uporabite preostanek meringue, da cev toliko stebel, kot je mogoče - nekateri stebla se vedno nagibajo in zlomijo, zato morate vedno izdelovati dodatke.
7. Pečemo meringue na 200 stopinj približno 90 minut, jih obračamo na polovico časa kuhanja, da zagotovimo celo kuhanje. Meringues morajo biti trdi in suhi na dotik, in bi morali biti sposobni enostavno dvigniti enega od pergamenta.
Ko so meringues opravljeni, izklopite pečico in pustite, da sedijo v peči več ur ali čez noč.
8. Če želite sestaviti gobe, v mikrovalovni peči zmešajte belo čokolado v majhni posodi, po 30 sekundah mešanja, da preprečite pregrevanje. Uporabite zobotrebec za rezanje majhne luknje na dnu gobaste kapice. V beli čokoladi potegnite vrh stebla in držite čebulasto vrhnjo vrhnjo vrv v luknji pokrovčka gob. Gobo položite na pladenj za pekač in ga ponovite s preostalimi kape in stebla.
9. Kakavov prah postavite v precej in rahlo razdelite kakav nad vrhovi gob. Gobe lahko hranite do enega meseca v nepredušnem vsebniku v hladni, suhi sobi. Upoštevajte, da vlažnost lahko povzroči, da je goba mehka in se zlomi, zato jih ne postavljajte na torto ali v hladilnem okolju, dokler ne začnete s takojšnjim oskrbovanjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 92 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrij | 43 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |