Oljna repica se uporablja za priljubljeno rastlinsko olje
Če ste v Nemčiji kdaj vozili po Nemčiji, ste morda opazili velika polja svetlo rumenih rastlin ob Autobahnu. Ta polja so cvetovi oljne ogrščice, pomemben pridelek za Nemčijo in številne druge države, ki uporabljajo semena za kuhinjsko olje, biodizel in druge izdelke na osnovi olja, kot so olja in mila.
Priljubljenost v svetu
Od vseh rastlinskih olj, ki se uporabljajo za prehrano ljudi in v industriji, je oljna ogrščica med prvimi treh.
Sledi palmovo olje in sojino olje kot tretja najbolj popularna olja na svetu. Olje oljne repice je bolj pogosto znano kot olje iz kanole.
Je zelo pogost posevek v Nemčiji, vendar je največji proizvajalec na svetu Kanade. Dejansko je beseda "canola" portmanteau ali mešanica besed "Kanada" in "olje".
Kaj je oljna repica?
Kljub svoji nasilni zveni ime oljno repično olje pridobiva iz semena oljne repice, znanstvenega imena Brassica napus. Izraz "posilstvo" izhaja iz latinske besede za repo, rapum. Oljna ogrščica je povezana z gorčico, repo in drugimi zeljastimi rastlinami.
Zgodovina
Oljno ogrščico gojijo in uporabljajo ljudje tisoče let v Indiji in od srednjega veka v Evropi, večinoma za svetilko, da naredijo milo in kasneje namazajo motorje. Bila je pojedena v času lakote. In med prvo svetovno vojno in drugo svetovno vojno je Nemčija iz nje izvzela margarino.
Do leta 1974 je bilo v prehrambeni industriji zelo malo oljne ogrščice, ostalo pa je bilo uporabljeno v strojni in kemični industriji.
S selektivnimi programi vzreje na nemških univerzah je bila grenka degustacija, strupena snov, eručna kislina zmanjšana na raven, ki je bila varna za prehrano ljudi v zimskih oljnih repicah.
Kasneje je v Kanadi odkrita poletna oljna repica z nizko vsebnostjo kisline in nadaljnje raziskave izbrale rastline z nizko vsebnostjo glukozinolatov.
"Canola" tehnično pomeni " Can adian o il, l ow cid", vendar se zdaj uporablja splošno, da pomeni užitno repično olje v Kanadi. "Oljna repica 00" je izraz za gensko spremenjeno užitno oljno repico. Od leta 1975 se je svetovna proizvodnja oljne repice (vključno z canola) povečala šestkrat.
Užitno olje
Kanolsko olje vsebuje omega-6 in omega-3 maščobne kisline in je visoko v mononenasičenih maščobah. Veliko ljudi šteje za zdravo olje za kuhanje. Oljna repica je "na splošno priznana kot varna" s strani Združenih držav Amerike za zdravila in zdravila. Je tekočina pri sobni temperaturi, nevtralna degustacija in se lahko uporablja za kuhanje na srednji vročini in v hladnih jedeh kot preliv ali marinada.
Oprašujejo ga čebele in med se mešajo z drugimi vrstami ali prodajajo kot pekovsko.
Druge uporabe danes
Oljna ogrščica se danes uporablja za izdelavo biodizla, margarine, živalske krme in bioplastike. Repično olje je prednostna naftna zaloga za proizvodnjo biodizla v večini Evrope, ki predstavlja približno 80 odstotkov surovin, delno zato, ker oljna ogrščica proizvede več olja na enoto kopnega v primerjavi z drugimi viri olja, kot so soja, predvsem pa zato, ker ima bistveno nižjo gelsko točko (nižja temperatura za zamrzovanje) kot večina drugih rastlinskih olj.