Dodajte verodostojni okus dima vašemu žarečemu
Ena od prvih stvari, ki si jo mnogi želijo narediti z novim kadilcem, je, da naredi kreten. Jerky je enostavno izdelan v kadilcu, peči, hrani dehidratorju ali celo na soncu. Ker je kadilec pri kadilcu dodan velik dimni okus, ki ga ne boste dobili drugače. Vendar pa je težko drobovje od dima, saj je meso preden je prekajeno, zelo tanek. Ne uporabljajte dodatnih čipov za kadilce pri vašem kadilcu.
Jerky je navadno dolg tanek trak mesa, ki je bil posušen. Običajno je meso goveje meso in tradicionalna metoda sušenja je na soncu. Sodobno izdelano kretanje je vključevalo vse vrste beljakovin, vključno s purani, lososom in divjačino. Jerky je ostal na stotine let priljubljen z ljudmi, ki morajo nositi svojo hrano, vključno s pastirji starih in pohodnikov. Jerky je težka in slana, vendar lahek in traja zelo dolgo brez hlajenja ali zelo skrbi.
Osnovni koraki za kajenje Jerky
Poizkusite se z beljakovinami in okusi, ko se boste udobno počutili s temeljnimi izdelavami.
- Začnite z zelo vitkim kosom mesa. Začetek, pečen kruh je dobra osnovna beljakovina, ker je na splošno ležno in enostavna za delo. Obrezati vse maščobe iz mesa. Maščoba bo postala hitra in povečala čas sušenja.
- Meso razrežite po zrnju na rezine 1/4 palca. Obstaja veliko različnih zmesi začimb in marinade, ki bodo okusili vašo kreten. Izberite nekaj, kar privlači občutek okusa. Če pa se odločite, da bo to preprosto, popijte meso s soljo in poprom in preprosto začnite kaditi.
- Kadar je kadilen, potrebujete nizko temperaturo in malo dima . V idealnih razmerah bi morala biti temperatura pod 150 F / 65 C. Če uporabljate električni kadilec, boste uvedli majhno količino dima, če pa kajenje povzročite zaradi ognja ali ognja iz trdega lesa, bo to povzročilo veliko dima. Kadar je popolnoma suha, morate kaditi ali posušiti. Odvisno od tega, kako to storite in vaše podnebje, lahko traja od 12 do 72 ur.
Poskus za vodenje kadilca za več kot 12 ur lahko za mnoge ljudi predstavlja izziv. Ko gre za odrezan, boste v meso dobili okus dima v približno 3 urah. Po tem lahko vzamete kračo iz kadilca in ga dokončate v dehidratorju ali peči.
Zaključevanje in shranjevanje Jerkyja
Če želite shraniti dokončane odrezke, se prepričajte, da je končan posušen in ohlajen, preden ga začnete shranjevati. Dala bo nekaj vlage, ko se ohladi, in ne želite kondenzacije vlage v shranjeni odrezani. Jerky lahko shranite v zapečateni posodi ali plastični zip top torbi. Najbolje je, da pakiranje označite z vrsto odvečnega (vključite vse začimbe) in datum, ko ste ga posušili. Jerky je treba hraniti v hladnem, temnem prostoru in ga lahko hranite v hladilniku ali zamrzovalniku, kar omogoča še daljše skladiščenje.