Ta recept iz karameliziranega česna Tart prihaja iz knjige Chef Ottolenghi, Plenty. Veliko je knjiga o zelenjavi in zanimivih in navdihujočih načinov za njihovo kuhanje.
Tart naredi velik brunch, kosilo, večerjo, zabavo ali piknik jed - odličen vse rounder. Priprava karameliziranega česna Tart je malo dela, vendar je vredno truda.
Kaj boste potrebovali
- 13 unčnih peciva (vse maslo)
- 3 srednje česna glava (ločeni in olupljeni žlici)
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čajna žlička balzamični kis
- 1 skodelica vode
- 3/4 žlici sladkorja sladkorja
- 1 žlička rožmarina (sesekljan)
- 1 čajna žlička timijana (sesekljano, plus nekaj celih sprigov, da se konča)
- 4 1/4 unč kozjega sira (mehko in kremno)
- 4 1/4 unč kozjega sira (trdo in zrelo)
- 2 jajca
- 1/2 skodelica težke smetane
- 1/2 skodelica crème fraîche
- sol po okusu
- črn poper po okusu
Kako narediti
- Zložite pecivo v krog, tako da se dotaknete dna in strani 28 cm kosmičenega kosmičevega lupina in linije s pecivo. Na dno posode postavite velik krog mazivnega papirja in ga napolnite s plastjo pekovega fižola ali riža. Kurilko postavite v hladilnik približno 20 minut.
- Pečico segrejte na 350 ° F / 180 ° C / oznako plina 4 in pecivo pecite 20 minut, odstranite tako fižol in papir ter pecite še 5 minut, da se pecivo kuhate in zlate, vendar ne preveč rjave. Odstranite iz pečice in pustite na eni strani.
- Medtem ko kuharica kuhanje, postavite česna grenivke v majhni ponvi. Pokrijte z mrzlo vodo in jo previdno kuhajte, kuhajte 3 minute, nato pa odcedite skozi cedilo ali sito.
- Obrišite posodo, nato dodajte nageljnove žganje in oljčno olje ter žari na visoki temperaturi 2 minuti in ne več. Dodajte balzamični kis , vodo in jo zavrite. Nežno segrevajte 10 minut.
- Po 10 minutah dodajte sladkor, rožmarin, sesekljan timijan in ¼ čajne žličke soli in še 10 minut kuhajte na srednji vročini ali dokler večina tekočine ne izhlapi in česnovo grenčico prevlečete v temnem karamelnem sirupu. Dati na stran.
- Če želite sestaviti kruh: zlomite oba kozjega sira na koščke in razpršite v pecivo in žlico čez česen in katerikoli sirup.
- Jajca, kreme, ½ čajne žličke soli in nekaj črnega popra v vrču razbijte skupaj. Nalijte česen in siri, tako da lahko še vedno vidite na površini.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 160 ° C / oznako plina 3 in pecite 35-45 minut ali dokler ne nastavite polnjenja s puščicami in vrh zlato rjave barve. Odstranite iz pečice in pustite, da se malo ohladi, nato pa vzemite iz kositra, položite nekaj sprigov timijanov na vrh in služijo toplo. Postrezite s svežo solato. Če jemljete kasneje, se bojevina zelo dobro segrevala.