Obstaja razlog, zakaj so oxtails hlapi duše. Vlečenje oxtails počasi za 3 do 4 ure povzroči meso, vilice udobno hrano. Ta recept iz oxtaila bo odprl oči tistim, ki jih prej niso nikoli jedli. Ta rez mesa je bolj sočna in okusna kot celo kratkobavljena goveja govedina, zahvaljujoč večji marmeladi in vključitvi kostnega mozga.
Odlična aroma vam bo računala navzdol, dokler ne bo recept recept . Druga možnost je, da se oštre čez noč prenesejo v počasnem kuhalniku . Medtem ko so omake in meso ponavadi spojene z rižem, lahko postrežemo tudi s pire krompirjem.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 žlici kanolovega olja
- 4 do 5 kilogramov govejih oxtails
- 1/2 žlička soli (košer, plus dodaten okus)
- 1/2 čajna žlička črnega popra (plus dodaten okus)
- 2 rumena čebula (drobno sesekljan)
- 3 stroka česna (mleto)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 4 skodelice goveje juhe
- 6 spriga timijan
- 6 korenje (olupljeno in grobo sesekljano)
- 6
- pasterizi (olupljeni in grobo sesekljani)
- 3
- repa (približno sesekljana)
- Kuhan riž (za serviranje)
Kako narediti
1. Pečico segrejte na 325 stopinj F.
2. V 6-kvartnem nizozemskem pečici ali težkem ognju, toplo olje iz olja prevladuje nad vročino do vročega, a ne kaditi.
3. Sezonska ostanki s soljo in poprom. S kleščami pazljivo spustite polovico oštrek v olje do rjave barve, kuhajte približno 3 do 4 minute na stran. Ko sta obe strani porjavljeni, prenesite na ploščo in rezervirajte. Ponovite postopek kuhanja s preostalimi oxtails.
4. Zmanjšajte toploto do sredine in dodajte čebulo. Sauté, nenehno mešanje z leseno žlico, nekaj minut, dokler čebula ni prosojna. Dodajte česen in paradižnikovo pasto, mešajte do kombinacije. Začinite s soljo in poprom ter dodajte goveje juho in dišave iz timijana. Mešajte in strgajte posodo z leseno žlico, da odstranite vse okusne karamelirane bitove v loncu.
5. S kleščami spustite nazaj v lonec. Povečajte toploto na visoko in tekočino prinesite na vrenje. Tesno pokrijte s pokrovom in prenesite lonec na predhodno segreto pečico.
6. Kuhajte 2 uri, preverite vsakih 30 minut, da zagotovite nivo tekočine. (Če je med kuhanjem tekočina komaj vidna na kateri koli točki, dodajte 1 skodelico vode.)
7. Po 2 urah kuhanja odstranite posodo iz pečice. Dodajte korenje, parsnipke in repo ter zmešajte z dodatki. Vrnite se v pečico še 1 do 1 1/2 dodatne ure, dokler se preostali deli vilic ne oddajo. Preverite nivo tekočine vsakih 30 minut.
8. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi 10 do 15 minut. Spoon vse maščobe iz vrha tekočine, in zavržemo timij sprigs. Poskrbite, da se oreščki in zelenjava prevažajo z rižem s tekočo kašo.
Preizkusite te stranske predloge z Braised Oxtails:
Slaščica Brokoli z limonino, česnom in Chili prelivom
Topla porka z limono Dijon Vinaigrette
Maslena pražena cvetača
Pečena pesa in Arugula solata s kozjim sirom
Pražena koruza petih začimb
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1531 |
| Skupna maščoba | 60 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 28 g |
| Holesterol | 457 mg |
| Natrij | 1.552 mg |
| Ogljikovi hidrati | 86 g |
| Prehranske vlaknine | 20 g |
| Beljakovine | 161 g |