Kje kupiti okra in kako kuhati z njim
Okra - ali vam je všeč ali pa ga sovražite. Tisti, ki to sovražijo, ponavadi krivijo način, kako okra postane bleščeč in svilnat, ko ga kuhajo, drugi pa uživajo iz istega razloga. Znana tudi kot "ženski prsti", je okra jasno ena od tistih zelenjave, ki različnim stvarema pomeni različne ljudi.
Kje kupiti Okra
Sveža okra je vitka, zelena, cevasto zelenjava, zato se nanaša na ženske prste. Pravzaprav je napolnjena z majhnimi belimi semeni.
Treba bi se počutiti čvrsto, a ne trdo. Poiščite svetlo zeleno okra z nebeljeno kožo, ko jo kupite - če jo najdete na lokalnem trgu. To ni zelo priljubljena zelenjava in ne vsi živilski trgovci. Vaše najboljše možnosti so od maja do septembra, ko je okra v sezoni.
Obstaja več vrst okra - nekatere rastejo dlje, druge pa narastejo. Nekateri so vijolični in drugi so zeleni, a zelena okra je najpogostejša oblika v ZDA
Zgodovina Okra
Okra ni native na Karibih. Kot tako veliko drugih živil je prišel tam s sužnji in naseljenci, ki so ga prinesli, ko so prišli pred stoletji - v tem primeru najverjetnejši afriški sužnji. Okra je izvirna v Etiopiji, vendar raste tudi v toplem, tropskem podnebju.
Shranjevanje Okra
Okra lahko shranite v rastlinskem predelu vašega hladilnika v papirnate vrečke do štirih dni. Ko ste pripravljeni, da jo pripravite za kuhanje, ga odstranite iz hladilnika in ga najprej napolnite do sobne temperature.
Ko bo kuhano, bo manj vlage.
Rezanje / rezanje Okra
Pred rezanjem ali rezanjem posušite okra. Točno, kako se lahko odrežete, se lahko razlikuje od enega do drugega gospodinjstva, da ne omenjam od enega do drugega sveta. Okra se lahko razrežejo v krogih, narezane po dolžini ali rezani diagonalno.
Seveda se lahko vedno odločite, da boste celotno okrajo zapustili.
Kuhanje z Okra
Okra se najpogosteje uporablja v juhah in obarah, kot je gumbo. Vsebuje sluz, snov, ki deluje kot naravni zgoščevalec, ko se segreje. Okra je pražena in globoko ocvrta v nekaterih karibskih regijah, za katere je znano, da jih kruhajo nekatere kulinarike. Piling lahko pomaga pri zmanjšanju slinaste konsistence, ki jo obraba prevzame.
Razrez na slime
Nekaj metod se je izkazalo za uspešno pri zmanjševanju količnika sluzi kuhanega okra. Nekateri kuharji predlagajo, da ga kuhamo v kisu, preden jih kuhamo, vendar poskrbimo, da se popolnoma ohladi. Tudi kuhanje na zelo visoki vročini, kot je na žaru ali pečenje, deluje tudi. Preden jo dodate v druge recepte, lahko to okrajšate.
Zdravstvene koristi
Če ste eden od tistih, ki se ne obremenjujejo z teksturo okra, ponuja več zdravstvenih koristi. Bogato je z vlakninami in izredno nizko kalorijami. Visoko vsebuje vitamine A, C in K, kot tudi več antioksidantov, ki vključujejo beta-karoten, ksantin in lutein. Okra ponuja tudi vrsto vitaminov B-kompleksa, vključno z niacinom, tiaminom, piridoksinom in pantotensko kislino.