To je vaša bližnjica do Karolinine vlečenega svinjskega žara. Medtem ko nima pristnega okusa počasnega dimljenega žara, je zelo čudovito.
Kaj boste potrebovali
- 3 do 4 kg (1,4 do 1,8 kg) svinjska pečenka, Boston rit ali svinjsko ramo
- 1 skodelica (240 ml) jabolčni kis
- 1/2 skodelice (120 ml) vode ali piščančje juhe
- 2 žličke (10 ml) soli
- 1 čajna žlička (5 ml) črnega popra
- 1 do 1 1/2 skodelice (240 do 360 ml)
- žgana omaka
- 2 žlici (15 ml) rastlinskega olja
Kako narediti
1. Obrezujte svinjsko pečenko odvečne maščobe.
2. Heat olje v velikem loncu ali ponev. Sezonska svinjina s soljo in poprom. Ko je posoda dobro in vroča, postavite svinjino v skledo in poiščite vse strani. To bo trajalo približno 5 do 6 minut.
3. Nastavite počasno kuhališče za visoko toploto. Odstranite svinjino iz ponev in jo postavite v počasen kuhalnik. Pour kislino in vodo (ali juho) v pečico in zavijte, da se prepriča, da kis doseže vse strani. Kuhajte na visoki 1 uri, zmanjšajte temperaturo in kuhajte na nizki temperaturi 8 do 9 ur, ali dokler pečenka ni dovolj raztegljiva, da se s prsti povlečete.
4. Ko je kuhano, odstranite pečenko in zavrzite tekočino. Pustite počasno kuhalo. Nalij v omako z žara. Svinjsko svinjino pečemo na majhne koščke in jo vrnite v počasno kuhališče . Za omako mesa mora biti dovolj žareče omake, vendar ne toliko, kolikor bi ga lahko zmanjkalo.
5. Postrežite v sendvičih s sveže izdelanimi čebulami.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 796 |
| Skupna maščoba | 44 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 251 mg |
| Natrij | 1.711 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 69 g |