Lahko naredite okusne tamale, napolnjene s sočasno počasno pečeno razrezano govedino. Making tamales je enostavno, ko boste dobili visi od njega. Mogoče bo trajalo nekaj dlje, da bi prvih nekaj, vendar po tem, ko boste izvedeli vrvi, boste imeli vso skupno serijo pripravljen v kratkem času.
Kaj boste potrebovali
- Masa Harina testo:
- 6 skodelic
- masa harina
- 5 skodelic vode, toplo ali nizko natrij
- piščančja juha
- 2 skodelice masti
- 3 žlici čebule v prahu
- 2 žlici kumina
- 3 žlici čilina v prahu (zemlja čile)
- 2 žličke soli
- Polnjenje govejega mesa:
- 1 žlica kuhinjskega olja
- 4 kilogene peke
- 1/4 skodelice moke
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička annatto paste
- 1 žlica mleta kumina
- 3 žlice čilija v prahu (zemlja čile)
- 2 žlici origana, posušeni
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička kakav v prahu
- 1 žlička soli
- 1 lahko (4 unč)
- zelene čile , sesekljane
- 1 čebula
- 2 skodelice vode ali goveje juhe
- Stroji za zavijanje:
- 40 koruznih lupin, zmehčanih v vodi
Kako narediti
- Začnite s pripravo govejega polnila. Segrejte veliko ponev ali lonec nad srednjo visoko toploto in dodajte v kuhinjsko olje. Zavrtite ga, da prevlečete dno posode ali posode.
- Potresite moko nad pečenko in jo enakomerno porazdelite po površini.
- Previdno položite pecico v vročo posodo in pustite, da se preplaši 2 do 3 minute ali dokler ni lepo obarvana. Zamisel je, da ga ne kuhamo, ampak da bi iskali zunanjo stran, da bi zatesnili sokove. Obrnite pečenko in preglejte drugo stran. Če je pečenka dovolj debela, lahko tudi rjave stranice.
- Pečico postavite v počasen kuhalnik. Uporabite žlico, da mazite pasto za annatto na vrhu. Enkrat naenkrat posujte na tla kumina, čilen prah , origano, česen, kakav in sol .
- Dodajte lahko sesekljane zelene čile. Lahko jih položite na vrhu pečice. Odlepite čebulo in ga izrežite na 1/4 kosov ali manjše. Dodajte tudi to.
- Nalijte vodo ali goveje juho na dno krhotine, naj bi prišel do približno palca po straneh pečenja. Ne želite, da bi tekočina prišla previsoko, ali pa bo sulka.
- Kuhajte na manj kot 7 do 8 ur. Po tem, ko je čas gor, bi bilo treba goveje meso ponuditi in razkriti zlahka. Na dnu lonca je komaj tekoča tekočina, vse ostalo pa mora biti sojinost.
- Uporabite dve vilici ali žlico, da odstranite večje količine maščobe iz pečenja. Preostanek govejega mesa razrežite tako, da jo ločite na koščke ali pramene. Tekočine in goveje meso dobro premešajte, dokler ni dobro kombinirana.
- Če želite pripraviti koruzno lupino, pojdite skozi koruzno lupino, da odstranite morebitne ostanke. Večje uporabne dele ločite od manjših koščkov in kosov. Shranite manjše koščke za pozneje.
- Lupine postavite v veliko skledo. Pokrivajte lupine s toplo vodo. Postavite težek predmet (na primer težka skleda ali vrč) na vrhu lupin, da jih potopite 30 minut ali dokler mehke.
- Odstranite lupine iz vode in posušite. Namestite ga v pokrito posodo ali veliko plastično vrečko, da preprečite izsušitev. Za tamale uporabite le večje in srednje velike lupine. Manj jih lahko pozneje uporabite za povezovanje ali popravke. Pri pogledu na lupino opazujte obliko. Imajo ozek konec, širok konec in dve dolgi stranici.
- Pripravite testo masa harina tamale. V mešalno posodo združimo masa in toplo vodo ali juho, dokler ne združimo. Naj se zmes sedi 20 minut ali tako, da se pusti, da se meša.
- Mešajte pri nizki hitrosti, dokler testo ne nastane. Postopoma dodajte sol, kumino in čebulo v prahu, tako da jih poparite po testu, ko ga zmešate.
- V ločeni posodi posujte s svinjske masti ali skrajšajte približno 3 minute ali dokler ne pustite puhastega. Majhno meso dodajte v testo, medtem ko se mešate, dokler ne dobro kombinirate. Zmes mora biti približno skladnost arašidovo maslo. Če ne, dodajte več masa harina, vodo ali juho, če je potrebno.
- Če želite sestaviti tamale, postavite lupino na ravno površino.
- Spoon 1 do 2 žlici testa na lupino, odvisno od velikosti lupine. Uporabite hrbtno stran kovinske žlice, da se testo razdeli na lupino. Pri širjenju testa pustite prostor približno 4 cm od ozkega konca lupine in približno 2 cm od drugega konca. Testo prelijte do roba ene od dolgih stranic in 2 cm stran od druge dolge strani. Poskusite obdržati testo približno 1/4 cm debelo.
- Spread nekaj žlico za polnjenje v sredino testa, pri čemer je vsaj okoli palca testa ob straneh.
- Poiščite dolgo stran z 2-palčnim prostorom brez mase. Prekrivaj se, nekoliko prekrivajoč se na drugi strani, tako da se robovi testa srečajo. Zavite dodatno lupino okrog hrbta. Nato širok konec zložite po vrhu in nato daljši ozek konec preko širokega konca.
- Ustvarite trakovi lupine z rezanjem ali raztrganjem dolžine 1/4 palca nekaterih manjših ali neuporabnih lupin. Uporabite jih za vezanje čez sredino tamale, da zadržite lopute.
- Tamales postavite navpično v parnik. V ta namen lahko kupite velike parove. Morda imate še nekaj drugega, ki ga lahko uporabite za ustvarjanje enakega učinka. Ključno je, da na dnu lonca vsebuje majhno količino vrele vode in nekakšno vrsto cedila ali mrežnega očesa, da tamale ostanejo daleč od vode.
- Steam približno 90 minut in pusti, da se ohladijo pred služenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 288 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 49 mg |
| Natrij | 413 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 15 g |