Cornish kokoši so piščanec pitovnih piščancev, ki je večinoma samo belega mesa. Znana tudi kot poussin , korniška kokošica ima občutljiv okus in je pogosto pražena na celi ali žar. Obstaja veliko načinov za sezono in priprava kornskih kokoši, tako kot pri pomarančni marmeladi ali začimbu.
Ta glazirana Cornish kokoši recept je odlična za posamezne obroke ali predjedi za večerjo ali praznične obroke. Kokoši lahko služi naravnost iz pečice, kot bi si pražena piščanca, s hrustljavo rjavo kožo in vlažno, nežno meso. Strani, ki odlično gredo s kokošmi, vključujejo pražena ali parova zelenjava, pečen ali pire krompir ali preprosto solato.
Naslednje recepte iz Kathy Farrell-Kingsley iz kuhinjske knjige The Woman's Day poudarjajo sedem različnih okusnih omak, ki traja manj kot 10 minut, da naredijo in dajo nekaj pizzazz kokošinjam. Te ideje lahko uporabite tudi za piščančje piščance, tako da ustrezno povečate čas kuhanja.
Kaj boste potrebovali
- 4 Cornish kokoši, od 1 do 1 1/4 funtov
- Različne sestavine za glaziranje in drobljenje (glejte spodaj)
Kako narediti
- Če želite oblečiti svoje kokošje kokošje kokoši, pripravite kokoši pred pečenjem z enim od rubin, ki so podrobno opisane spodaj. Dodajte glazuro v zadnjih 15 ali 20 minutah praženja, kot je navedeno.
- Kokoši na 375 F pečite približno 1 uro, ne glede na glazuro ali izbiranje (ali če se odločite, da ne boste dodali enega).
- Ko so sokovi prozorni (ko je stegno preboden z nožem) in mesni termometer registrira 170 F, se kokoši izvajajo.
- Kokoši z igranjem Cornish-a služi preprosto pečen iz pečice ali z eno od spodaj navedenih variacij.
7 Rubs in Glazure, da razmisli
- Apricot Glaze: zmešamo 1/2 skodelice marelice, 2 žlice sojine omake, 2 žlice Dijonskega gorčice in 2 žlici medu. V zadnjih 15 do 20 minutah praženja očistite mazo marelice nad kokošmi.
- Asian Accent: zmešajte 2 žlici sojine omake, 2 žlici piščančjega juha in 1 čajna žlička sezamovega olja. Zmešajte mešanico nad kokošmi in jo malo pecite v votline pred pečenjem.
- Citrus Glaze: zmešajte 1/4 skodelice odmrznjenega, zamrznjenega koncentrata pomarančnega soka, 2 žlici gorčice Dijon in 2 žlici medu, dokler se dobro ne meša. V zadnjih 15 do 20 minutah praženja očistite glazuro nad kokošmi.
- Česen-Herb: zmešajte 2 žlici mletega svežega česna , 2 čajna žlička drobno sesekljanega timijana , 2 čajna žlička drobno sesekljanega svežega rožmarina in 2 čajna žlička fino sesekljanega žajblja . Popustite kožno prsno kožo vsake kokoši in po eno površino pomešajte pod kožo vsake ptice.
- Limon-Basil: Zunanjost kokoši razrežemo z rezano limono in krtačo z raztopljenim maslom. V vsako votlino položite eno limonino polovico in svežo svežo baziliko .
- Mehiški začinjeni: na zunaj kokoših pecite z zapakiranim začimbo s taco in rahlo plašč s pršilom za kuhanje.
- Gorčica-Herba: na vsako kokošico napolnite približno 1 žlico gorčice Dijon. Potresemo z mešanico posušenega taragona , bazilike in timijana . Po pečenju posodo posodite z 3/4 skodelico belega vina in služite s sokovi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 760 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 601 mg |
| Natrij | 357 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 132 g |