Uporabite metodo 3-2-1 za popolno svinjsko rebra

Največja pritožba, ki jo imajo večina ljudi z rebri, je, da se izkažejo suh in težka. Metoda 3-2-1 (tako imenovana v treh sklopih kuhalnih časov) za rebri za kajenje, skoraj ne zagotavlja preveč nagnjenih, neuspelih rebrih brez veliko dodatnega napora. Vse, kar morate slediti tej metodi, je velik list aluminijaste folije in veliko časa. Vse drugo sledi normalnemu procesu kajenja rebrov .

Kako deluje 3-2-1

Če veste, kako kaditi svinjska rebra , je vse, kar morate vedeti o metodi 3-2-1, ta, da kadite normalno v prvih treh urah, nato pa dve uri kuhanja reber, zavitih v folijo, še eno uro je odprte.

To daje mesu čas za namakanje v dimu v prvih treh urah, ko se absorbira večina dima. V ovitem obdobju so rebra parena, zaradi česar so bolj nežni in mehčanje mesa iz kosti. V zadnji uri so rebra izpostavljena suhi, dimljeni toploti, da se oblikuje površinska skorja.

Proces 3-2-1

Za to metodo za kuhanje rebra ne potrebujete dodatnega materiala ali opreme - samo rebra, začimba, aluminijasta folija, žara po želji in kadilec ali oglje na žaru. Načrtujte šest ur kuhanja.

1. Pripravite rebra tako, da odstranite membrane in pritrdite rebro .
2. Postavite rebra na kostno stran navzdol pri kadilcu pri 225 F (110 C) in kuhajte tri ure.
3. Odstranite rebra iz kadilca in tesno zavijte v aluminijasto folijo, da oblikujete nepredušno tesnilo. Vrnite se k kadi na kost in dvakrat kadite.
4. Odvijte rebra in se še eno uro vrnite na kostjo smučarja.

1. Nanesite omako na rebra (če želite) v zadnjih 20 do 30 minutah časa kuhanja. Prepričajte se, da je temperatura kuhanja pod 265 F (130 C), da se prepreči opekline in nanese omako v več tankih slojih.

Variacije 3-2-1

Metoda 3-2-1 je posebej zasnovana za svinjske spareribe , časovno obdobje pa je najboljše za to rezanje rebra.

Če imate raje rebra za otroke, morate za rebra uporabiti metodo 2-2-1 ali pa jih boste preveč zasukali in posušili. Če dolgotrajno kajenje ni nekaj, kar vas zanima, lahko v pečico položite zavite rebra in jih nato na robu ali v pečici dokončate (pri nizki temperaturi). Ker je večina okusa dima dobavljena v prvih treh urah, ta metoda ne bo preveč prizadela celotnega izida.

Padec 3-2-1

Metoda 3-2-1 vam lahko ponudi razklenljive, nehlapne rebri, ki jih večina ljudi misli kot vrh vrhovanih reber . Vendar vam verjetno ne bo zmagal na tekmah na žaru. Za veliko ljudi ima dobro rebro meso, ki ima kost, vendar se ne drži. Z drugimi besedami, meso se mora čisto odtrgati od kosti, ko grize, vendar zagotovo ne pade. Ampak, če ne nameravate vstopiti v kuhanje z žara, upoštevajte to tehniko, saj je gotovo prosim.