Kako kuhati Perfect Svinjsko Chop na Grill

01 od 08

Kako kuhati Perfect Svinjsko Chop na Grill

Svinjski odrezki so kot nalašč za kuhanje na plinskem ali žarnem žaru. Ta metoda bo od začetka do konca trajala 2 1/2 ure. Priprava traja približno 2 uri, kuhanje pa traja približno 30 minut.

Kaj boste potrebovali:

• Svinjski odrezki *
• Žar ( oglje ali plin )
• Gorivo za žar
• Zanesljiv mesni termometer
• Črtasto krtačo
• Sol
• Sladkor
• Voda
• Svinjsko sesekljansko rub (glej korak 3)
• Steklenica iz svinjine (glej korak 4)
• Aluminijasta folija

* Rib odrezki so odlična možnost, saj so svinjina ekvivalenta govejega rebra zrezek. Kombinacija mesa in maščobe na dobrem delu kosti naredi to najboljšo svinjsko sekanje. Vendar pa bo vsaka svinjska rezina, debela 1-palčna, odlično delovala za to metodo.

Obrezujte svinjske odrezke vseh velikih kosov maščob, da zmanjšate bruhanje med žari. Ne odstranjujte vseh maščob, samo velikih delov.

Pred zagonom se prepričajte, da v celoti preberete navodila. Medtem ko svinjski odrezki rafinirajo, naredite začimb in mrzlico, da so pripravljeni, kadar je to potrebno.

02 od 08

Prvi korak: Brining

Slanica je raztopina solne vode, ki prodre v meso; dodaja še dodatno tekočino, ki je posledica sesalca. Brining je razlika med suhim in brez okusov in sočno, okusno svinjsko sekajo

Kaj potrebujete za slanico:

• 4 skodelice (950 ml) hladne vode
• Kuhinjska sol 1/4 skodelice (60 ml)
• 1/4 skodelice (60 ml) sladkorja
• Velika, nereaktivna posoda

Splošno pravilo za slanico je 1 žlica soli in sladkorja na 1 skodelico vode. Sladkor izravnava sol, preprečuje, da bi svinjina preveč slana.

Sestavine slanice združite v veliko posodo in premešajte, dokler se ne mešajo. Dodajte svinjske odrezke in pokrov. Hladimo 2 uri. Bodite svobodni, da dodate zelišča ali začimbe v slanico; to bo rahlo povečalo slanico, vendar ne bo oviralo naravnega okusa beljakovin. Po dveh urah odstranite svinjske odrezke iz slanice in temeljito sperite, da odstranite dodatno sol iz površine. Svinjina posušite s papirnatimi brisačami.

03 od 08

Začinite Perfect Svinjsko Chop

Ogreje žar. Če uporabljate žar iz oglja, prižgite oglje. Če uporabljate plin, prižgite vsaj dva gorilnika na visoki temperaturi in pustite, da se žar pregreje 10 minut. Če je mogoče, obdržite en del žara ohlajen, da lahko premikate svinjske odseke, če med kuhanjem pride do pokapljanja.

Slanica je povečala svinjsko sekanje in jih rahlo okusila. Začimba dodaja dodatek dodatnim okusom. Najbolje je, da uporabite fino mleto začimbe; Med žganjem se bodo odrezali veliki kosi zelišč. V rubu ni treba vključiti soli, vendar je zelo priporočljiva črna poper.

Predlog predloge:

• 1 žlica paprike
• 2 žličke črnega popra
• 2 čajni žlički čebule v prahu
• 2 žličke suhih marjorama
• 1 čajna žlička česna v prahu
• 1 žlička sušenega origana
• 1 žlička, posušena gorčica (neobvezno)
• 1 čajna žlička blago čilije v prahu (neobvezno)

Združite vse sestavine, popolnoma premešajte in enakomerno nanesite na obeh straneh svinjskih zrezkov.

04 od 08

Naredite svinjsko sesekljano glazuro

Zasteklitev svinjskega šipa na površino doda sladko okus, ustvarja lahka skorja in pomaga ohranjati izsušitev kosov. Idealno je, da mora biti glazura preprosta s sladkim elementom za izboljšanje končnih okusov.

Priprava glazure zahteva stalno pozornost, saj sladkorje hitro izgori. Preprost glasovni recept vsebuje:

• 1 skodelica jabolčnega želeja
• 1/4 skodelice suhega belega vina
• 2 žlici gorčice Dijon

Kombinirajte vse sestavine v ponvi in ​​segrevajte med mešanjem. Pred uporabo na svinjskih zrezkih mora biti glazura popolnoma zmešana.

05 od 08

Kuhanje na žaru

Svinjsko rezino kuhamo hitro, zato je pomembno ostati blizu žara in paziti na meso. Z žarico začnite čim bolj vroče.

Postavite narezke na žar, enakomerno razporejene neposredno nad toploto. Zaprite pokrov. Po približno 1 do 2 minutah odprite pokrov, jih zavrtite 45 stopinj in zaprite žar. Rotacija jim daje vzorec oznake za križni žarek. Piščančja mora biti rjavkasta, ne pa pražena. Če je v rešetki razsvetljava , se pri vrtenju premaknite na neuporabljen del žara.

06 od 08

Prestavljanje svinjskih odrezkov

Po drugi minuti ali dve odprite pokrov in preverite donosnost. Morali bi biti dobro obarvani, z dobro žarnimi oznakami na kuhani strani. Svinjski odrezki morajo biti ob straneh mesa sivi in ​​še vedno suhi na vrhu. Na tej točki jih obrnite in ponovite postopek iz zadnjega koraka, ki se po minuti ali dveh zavrti 45 stopinj. Ko je celotna površina kuhana, da se uporabi glazura. Hitro jih očistite, tako da jih po potrebi zavrtite, tako da lahko glazuro kuhamo na mesu, ne da bi se peklo.

07 od 08

Preverjanje temperature

Zanesljiv mesni termometer je potreben pri žaru. Ko so zastekljene, jih je treba dokončati. Svinjina se kuha pri notranji temperaturi 145 F / 65 C. Meso se bo še naprej kuhalo nekaj minut po odstranitvi iz žara, tako da mora biti minimalna temperatura 140 F / 60 C, preden jih odstranite.

Za preskus temperature, dvignite sekanje s parom klešč in vstavite temperaturno sondo v stran, dokler ne doseže sredine. Preskušanje z vrha reza ne bo dobilo natančnega branja. Preizkusite vse dele, preden jih odstranite iz žara, saj lahko nekateri kuhajo hitreje kot drugi.

08 od 08

Perfect Svinjski Chop

Ko jih odstranite iz žara, ohlapno pokrivajte zrezke z aluminijasto folijo in jih postavite na toplo mesto. Počivati ​​bi morali približno 5 minut. To omogoča, da se meso popusti, sokovi se enakomerno vračajo v meso in sredino rezila, da se konča kuhanje

Poskrbite za 5 minut. Uživajte in zabeležite čas kuhanja za nadaljnjo uporabo. V žarjih je veliko variabilnosti, čas kuhanja pa se lahko razlikuje glede na različne vrste žar.